বাঙালির ভোজনামচায় মাছের একটা পদ থাকলে নিমেষে খালি হবে এক থালা ভাত। আর যদি সেই মাছের পদ হয় সর্ষে বাটা দিয়ে তাহলে তো আর কথাই নেই। গরম ভাতের সঙ্গে বানিয়ে নিন সর্ষে পমফ্রেট। রেসিপি জানতে প্রতিবেদনটি পড়ুন।

উপকরণঃ- পমফ্রেট মাছ (৩৫০ গ্রাম), সর্ষে বাটা (৭৫ গ্রাম), সর্ষের তেল, সাদা তেল, নুন-চিনি (স্বাদমতো), হলুদ, কাঁচালঙ্কাবাটা (৫০ গ্রাম), ধনেপাতা (২৫ গ্রাম)।

প্রণালীঃ- পমফ্রেট মাছ পরিষ্কার করে নিয়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখুন। কড়াইতে সাদা তেল গরম করে তাতে মাছগুলো ভেজে তুলে রাখুন। এবার কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে তাতে সর্ষে বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, নুন, হলুদ দিয়ে কষতে থাকুন। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে ভাজা মাছগুলো ওর মধ্যে দিয়ে অল্প নেড়েচেড়ে একটু জল দিন। ফুটে উঠলে অল্প চিনি ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে খানিকক্ষণ আঁচে রেখে নামিয়ে নিন সর্ষে পমফ্রেট।