0
0
উপকরণঃ– ময়দা (১ কিলো), ঘি (১০০ মিলি), নুন (৫ গ্রাম), সাদা তেল (ভাজার জন্য) ।
পুরের জন্যঃ- মাটন কিমা (২৫০ গ্রাম) , পেঁয়াজ বাটা (৫০ গ্রাম) , আদা বাটা (১০ গ্রাম), রসুন বাটা (১০ গ্রাম), গরম মশলা গুঁড়ো (৩ গ্রাম) , সাদা তেল (৭৫ মিলি), নুন (৭ গ্রাম), চিনি (৩ গ্রাম) ।
প্রণালীঃ- ময়দা ঘি ও নুন একসঙ্গে মিশিয়ে শক্ত মণ্ড তৈরি করে একটা ভেজা কাপড় দিয়ে ১ ঘন্টা মতোন ঢেকে রাখুন। এবার মাটন কিমা সেদ্ধ করে কিমার একটা পেস্ট বানিয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করুন। এক এক করে পেঁয়াজ রসুন ও আদা কড়াইতে দিয়ে দিন। সতেঁ করুন যতক্ষণ না তেল বেড়িয়ে আসে। এরপর মাটন কিমা পেস্ট দিয়ে রান্না করতে থাকুন যতক্ষন না হালকা বাদামি রঙের হয়ে আসছে। আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। এবার ওপরে গরম মশলা ছড়িয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন। ঠাণ্ডা হলে মিশ্রণটা মিহি হয়েছে কিনা দেখে নিন। না হলে মিক্সিতে আর একবার পেস্ট করে নিন। মণ্ড টাকে আবার ছোট ছোট লেচিতে ভাগ করে লেচিগুলো ছোট করে বেলে নিন। ওর মধ্যে পুর টা দিয়ে অর্ধচন্দ্রাকারে বন্ধ করে কাঁটাচামচ দিয়ে পাশ টা চেপে দিন। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে ভেজে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
