0
0
বাঙালির হেঁশেলে মাছ-ভাত তো খুবই কমন।তবে খাদ্যরসিক বাঙালির কাছে মাছ-ভাত প্রিয় হলেও ভিন্ন প্রদেশে বা ভিন দেশের খাবারের প্রতিও তার আগ্রহ নেহাতই কম নয়।
আপনিও যদি রোজকার মাছের ঝোল ভাতের বদলে কখনো টেস্ট বদল করতে কিছু ভিন্ন স্বাদের পদ খেতে চান তবে বানিয়ে নিন পাপড় মাঙ্গোড়ি কি সবজি।
দেখে নিন এই রেসিপি বানাবার সমস্ত উপকরণ ও সম্পূর্ণ প্রণালী।
উপকরণঃ- পাঁপড় (২টি), মাঙ্গোড়ি বা মুগ ডালের বড়ি (আধ কাপ), মেথি পাতা কুচি (৩ টেবল চামচ), টকদই (১ কাপ), শুকনো লঙ্কা (১টি), জিরে (আধ চামচ), শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো (১/৩ চামচ), হলুদ গুঁড়ো (১/৪ চামচ), গরম মশলা (১/৩ চামচ), হিং (১ চিমটি), আমচুর গুঁড়ো (১/৪ চামচ), নুন, ঘি (২ চামচ), সাদা তেল (আধ চামচ)।
প্রণালীঃ- বড়ি গুঁড়ো করে রাখুন। হাঁড়িতে ঘি গরম করে তাতে বড়ির ভাঙা অংশ দিন এবং ভেজে নিন। বড়িতে বাদামী রঙ ধরলে ১ কাপ জল দিয়ে প্রেশার কুকারে ২টি হুইসল বাজা পর্যন্ত রান্না করুন। অন্য একটা পাত্রে পাঁপড় টুকরো করে সেঁকে নিন। ২ চামচ ঘি গরম করে তাতে শুকনো লঙ্কা, জিরে, হিং ও মেথি পাতা কুচি দিয়ে ২ মিনিট সাঁতলাতে হবে। এবার রান্না করা বড়ি দিয়ে আরো ২ মিনিট মতো রান্না করুন। আঁচ কমিয়ে দিয়ে ফেটানো টকদই দিন। এবার আধ কাপ জল আর স্বাদমতো নুন দিয়ে ঢিমি আঁচে ১০ মিনিট রাখুন। গ্রেভি ঘন হয়ে এলে সেঁকা পাঁপড় আর গরম মশলা ছড়িয়ে ঢাকনা চাপা দিয়ে ৫ মিনিট রাখুন। খাস্তা রোটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
