0
0
ঋতু বদলের এই সময় দুপুরে গরম ভাতের পাতে শুক্তো অতি উপাদেয় একটি রেসিপি। স্বাদ ও স্বাস্থ্যের কথা মাথায় রেখে বানিয়ে ফেলুন পলতার শুক্তো। দেখে নিন কেমন করে তৈরি করবেন এই রেসিপি।
উপকরণঃ- আলু (১টি), কাঁচকলা (১টি), থোড় (সামান্য), বেগুন (১টি) (ছোট), পলতা (৫০ গ্রাম), বড়ি, নুন, ঘি (১ চা-চামচ), সর্ষে বাটা (২ চা-চামচ), ধনে বাটা (২ চা-চামচ), হলুদ (১ চা-চামচ), তেজপাতা (২টি)।
ফোড়নের উপকরণঃ- সর্ষে (আধ চা-চামচ), আদা (১ টেবল চামচ), দুধ (আধ কাপ), জিরে-গোলমরিচ বাটা (১ চা-চামচ), চিনি (১ চা-চামচ), ময়দা (১ টেবল চামচ), সর্ষের তেল। (পলতা পাতা না পেলে নিমপাতা)।
প্রণালীঃ- সমস্ত সবজি ছোট ছোট টুকরোয় কেটে নিন। পলতা পাতা সামান্য নুন ছিটিয়ে মেখে রাখুন। প্যানে তেল দিয়ে বেগুন ও বড়ি ভেজে তুলে রাখুন। এবার সেই তেলে সর্ষে দিন, বাকি সবজি দিন। হালকা করে ভেজে নিয়ে তাতে আদা বাটা, সর্ষে বাটা, ধনে বাটা, হলুদ, তেজপাতা, নুন, দুধ, জিরে-গোলমরিচ বাটা, জল দিন। সবজি সেদ্ধ হলে তাতে পলতা পাতা দিন। ময়দাতে চিনি ও দুধ মিশিয়ে শুক্তোতে দিয়ে দিন। ঘন হয়ে এলে বেগুন, ভাজা বড়ি দিন।উপর থেকে ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
