উপকরণঃ- ফোটানো ডিম (৩ টি), পালং শাক কুচি (২ কাপ), ব্ল্যাক অলিভ (১/৪ কাপ), কুচি করা ফেটা চিজ (১/৩ কাপ), শুকনো লঙ্কা কুচি, সাদা তেল, নুন, গোলমরিচ, মৌরি পাতা কুচি বা ডিল পাতা (১ চামচ)।

প্রণালীঃ- পালং শাক কুচির সঙ্গে মৌরি পাতার কুচি, ফেটা চিজের টুকরো আর ব্ল্যাক অলিভ মিশিয়ে রাখুন। হালকা জল দিয়ে ফেটানো ডিম মাঝারি আঁচে সাদা তেলে ভেজে নিন। এক পিঠ ভাজা হলে অন্য পাশটাও একই ভাবে ভেজে নিন। অমলেট ঢাকনা চাপা দিয়ে রাখুন। অমলেট ফুলে উঠবে তাহলে। এবার অমলেটের ওপর দিয়ে পালং, অলিভ আর চিজের টপিং ছড়িয়ে, নুন-গোলমরিচ ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।