চিংড়ির মালাইকারি , লাউ চিংড়ি, কুমড়ো চিংড়ি বা ওল চিংড়ি তো অনেকবার খেয়েছেন!কিন্তু ওল চিংড়ির কোরমা খেয়েছেন কী? যদি না খেয়ে থাকেন তাহলে একদিন গরম ভাতের সঙ্গে এই রেসিপি বানিয়ে খেয়ে দেখুন আর কিছু লাগবে না। দেখে নিন এই রেসিপি বানাতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রণালী।

উপকরণঃ- ওল (২৫০ গ্রাম), চিংড়ি (বড়) (২৫০ গ্রাম), নারকেল দুধ (২ কাপ), পেঁয়াজ কুচি (আধ কাপ), আদা বাটা (১ চা-চামচ), রসুন বাটা (১ চা-চামচ), নুন (পরিমাণমতো), তেল (আধ কাপ), হলুদ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), এলাচ ও দারচিনি (৫-৬টি), তেজপাতা (২-৩টি), পাকা/কাঁচা লঙ্কা (৪-৫টি), চিনি (২ চা-চামচ), লেবুর রস (১ টেবল চামচ)।
প্রণালীঃ- ওল টুকরা করে কেটে সেদ্ধ করে নিতে হবে। চিংড়ি পরিষ্কার করে নিতে হবে। এবার পাত্রে তেল দিয়ে চিংড়িতে একটু হলুদ, নুন মাখিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে। এবার পেঁয়াজ দিয়ে ব্রাউন করে ভেজে নিতে হবে। কিছুটা পরিমাণ তুলে রাখতে হবে। এবার এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা-সহ সব মশলা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে একটু নারকেল দুধ দিয়ে কষাতে হবে। পরে ওল দিয়ে কষিয়ে বাকি দুধ দিতে হবে। খানিক পরে চিংড়ি দিয়ে কাঁচা-পাকা লঙ্কা, নুন, চিনি, লেবুর রস ও বেরেস্তা দিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
আমাদের সঙ্গে রেসিপি ভাগ করে নেওয়ার জন্য ধন্যবাদ জানাই ফরিদা পারভিন কে।