উপকরণঃ– মাটন কিমা (২৫০ গ্রাম), কলাপাতা(৪ টি) (মাঝারি মাপের), আদা-রসুন-বাটা (২৫০ গ্রাম), নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা কুচি (৫ গ্রাম), জল ঝরানো টকদই (৫০ গ্রাম), কাজু-চারমগজ বাটা (৩০ গ্রাম), ঘি (৩০ মিলি), চিনি (১০ গ্রাম), ফ্রেশ ক্রিম (৩০ মিলি), গ্রেট করা চিজ (২৫ গ্রাম), খোয়া কোরানো (২০ গ্রাম), গোলাপ জল (৫ মিলি)।

প্রণালীঃ– দই, নুন আর গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে মাটন কিমা ম্যারিনেট করে রাখুন ১ ঘন্টা। এবার ওর মধ্যে মেশান কাজু-চারমগজ বাটা, আদা-রসুন বাটা, চিজ, খোয়া এবং গোলাপ জল। তার মধ্যে মেশান কাঁচালঙ্কা ও চিনি। এবার ওই মিশ্রণ থেকে খানিকটা নিয়ে হাত দিয়ে টিকিয়ার মত বানিয়ে নিন। গরম জলে কলাপাতা ধুয়ে ছোট ছোট করে কেটে তার মধ্যে মাটন কিমা টিকিয়া রেখে সুতো দিয়ে বেঁধে তাওয়াতে ঘি গরম করে মরা আঁচে সেঁকে নিলেই দেখবেন নিজামি মাটন পাতুরি তইরি।