0
0
শীতের উইকএন্ড মানেই জমিয়ে খাওয়া দাওয়া। আর উইকএন্ডের মেনুকে স্পেশাল করতে বানিয়ে নিতেই পারেন নারঙ্গি পোলাও। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি।
উপকরণ- চাল (দেড় কাপ, ভেজানো), কমলালেবু (৬ থেকে ৮টি), জাফরান (কয়েকটা), দুধ (১ চামচ), ঘি (১/৪ কাপ), দারচিনি (২টি, ১ ইঞ্চি করে), লবঙ্গ (২টি), সবুজ এলাচ (২টি), নুন (স্বাদ অনুযায়ী), চিনি (১/৪ কাপ), গোলমরিচ (৭-৮টি) (ক্রাশ করে নেওয়া)
প্রণালী-কমলালেবু অর্ধেক করে কেটে নিয়ে রস বের করে নিন। ২টি অর্ধেক কমলালেবুর খোসা সরু করে কেটে নিন (রিন্ড)। ১ মিনিট মতো জলে ফুটিয়ে নিয়ে ছেঁকে নিন। দুধে জাফরান ভিজিয়ে রাখুন। প্যানে ঘি গরম করুন। তাতে দারচিনি, লবঙ্গ, এলাচ ফোড়ন দিন। চাল দিন এবং কিছুক্ষণ সতেঁ করুন। এবার তাতে ২ কাপ কমলালেবুর রস ও ১ কাপ জল ঢালুন। নুন, চিনি, গোলমরিচ এবং কমলালেবুর রিন্ড চালে মেশান ও নাড়ুন । এবারের জাফরান দুধ মেশান ও নাড়ুন। তারপর ঢাকনা দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। রস নিঙড়ে নেওয়া যে কমলালেবুর খোসার বাটিগুলোতে নারাঙ্গি পোলাও পরিবেশন করুন।
