0
0
উপকরণঃ- খাসির মাংস (১ কেজি), সাদা তেল (৫০ মিলি), তেজপাতা (২ টো), চেরা কাঁচালঙ্কা (৪ টে), স্লাইস করা পেঁয়াজ, গোটা গরম মশলা, ধনেপাতা কুচি (২৫ গ্রাম), হলুদ (৫ গ্রাম), আদা থেঁতো করা (২৫ আদা), থেঁতো করা রসুন (১৫ গ্রাম), ফেটানো টক দই (১০০ গ্রাম), নুন (স্বাদমতো), চৌকো করে কাটা কাঁচা পেঁপে (২৫০ গ্রাম), জল।
প্রণালীঃ- গরম তেলে তেজপাতা এবং গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ ভাজা ভাজা করুন যতক্ষণ না হালকা গোলাপি রঙ ধরছে। এবার লঙ্কা, আদা, রসুন দিয়ে ওর মধ্যে মাংসটা তুলে দিয়ে রান্না করুন। ধনেপাতা, নুন আর হলুদ দিয়ে ভাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মাংসটা আধাসেদ্ধ হচ্ছে। এরপর ওর মধ্যে দিন টুকরো করে রাখা কাঁচা পেঁপে। নাড়তে থাকুন। কড়াইতে ১ লিটার মতো জল দিয়ে ঢাকনা চাপা দিয়ে রান্না করুন যতক্ষণ না মাংস পুরো সেদ্ধ হচ্ছে। আঁচ থেকে নামানোর আগে ফেটানো টকদই দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিন। ভাত বা রুটির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
গরমের এই দাবদাহে এই স্টু পেটে পড়লে দিব্য লাগবে খেতে।
