মাটন খেতে ভালবাসেন নিশ্চয়ই? কিন্তু কোলেস্টরলের গুঁতোয় আলু দিয়ে মাটনের লাল টুকটুকে ঝোল খেতে মানা। চিন্তা নেই এইভাবে মাটন স্টু বানিয়ে নিন, স্বাদ – স্বাস্থ্য দুই বজায় থাকবে।
উপকরণঃ- সেদ্ধ করা মাটন (২৫০ গ্রাম), মাটন স্টক (১৫০ মিলি। সেদ্ধ আলুর টুকরো (৭৫ গ্রাম), রসুন কুচি (১০ গ্রাম), চাকা করে কাটা পেঁয়াজ (৫০ গ্রাম), জুলিয়েন করে কাটা আদা (৫ গ্রাম), চেরা কাঁচালঙ্কা (২ গ্রাম), মৌরি গুঁড়ো (৫ গ্রাম), নারকেলের গুঁড়ো দুধ(৬০ গ্রাম), কারিপাতা (৫-৬টি), নারকেল তেল (১০ মিলি), ভাজা পেঁয়াজ (৫ গ্রাম) (সাজানোর জন্য), ভাজা কারিপাতা (সাজানোর জন্য। গরম মশলা (৫ গ্রাম), নুন (স্বাদমতো)।
প্রণালীঃ- একটা ফ্রাইং প্যানে নারকেল তেলে গরম মশলা, চাকা করে কেটে রাখা পেঁয়াজ, রসুন কুচি, জুলিয়েন করে কাটা আদা, কারিপাতা, চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে দু’মিনিট নাড়ুন ও তাতে মাটন স্টক, মাটনের টুকরো, নারকেলের গুঁড়ো দুধ ও স্বাদমতো নুন দিয়ে ঝোল ঘন হওয়া পর্যন্ত ফোটান। ভাজা কারিপাতা ও ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।