0
0
উপকরণঃ- মাটন কিমা (২০০ গ্রাম), রোস্টেড ছোলার ডাল (১০০ গ্রাম), চপড্ পেঁয়াজ (৫০ গ্রাম), চপড্ রসুন (১৫ গ্রাম), চপড্ আদা (১৫ গ্রাম), বড় এলাচ (১০ গ্রাম), তেজপাতা (৩টে), চপড্ মিন্ট পাতা (২০ গ্রাম), হলুদ গুঁড়ো (৫ গ্রাম), ডিম (২টো), কাঁচালঙ্কা কুচি (১০ গ্রাম), নুন ও গোলমরিচ (স্বাদমতো), লেবুর রস (১০ মিলি), ঘি (৫০ গ্রাম), রিফাইন্ড তেল (৩০ মিলি), গরম মশলা গুঁড়ো (৫ গ্রাম)।
প্রণালীঃ- ডালটা ধুয়ে মিনিট ৪৫ জলে ভিজিয়ে রাখুন। ননস্টিক প্যানে তেল গরম করে তাতে তেজপাতা, বড় এলাচ এবং কাঁচালঙ্কা দিয়ে সঁতে করুন। এবার ওর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, রসুন, আদা আর সামান্য হলুদ দিয়ে কষতে থাকুন। মাটন কিমাটাও দিয়ে দিন। নুন ও ভিজিয়ে রাখা ডালটা দিয়ে ভাল করে নেড়েচেড়ে নিন যতক্ষণ না মাংস এবং ডালটা ঠিকঠাকভাবে সেদ্ধ হয়ে যাচ্ছে। গোলমরিচ দিয়ে ভালভাবে নেড়েচেড়ে মিশ্রণটা আঁচ থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন। ঠাণ্ডা হলে এই মিশ্রণে লেবুর রস এবং গরম মশলা গুঁড়ো মেশান। এবার ওর থেকে সমান সাইজের বল তৈরি করুন। প্রতিটার ভেতরে পেঁয়াজ কুচি এবং পুদিনা পাতা কুচি স্টাফ করে দিন। গোল কাবাবের আকার দিন। সামান্য নুন দিয়ে ডিমটা ফেটিয়ে নিন। কাবাবগুলো এই ডিমের ব্যাটারে কোট করে সামান্য ঘি সহযোগে প্যানে গ্রিল করুন। লালচে রঙ ধরলেই রেডি। মিন্ট চাটনি আর স্যালাডের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
