1
0
উপকরণঃ- খাসির মাংস (৫০০ গ্রাম), পেঁয়াজ স্লাইস করা (৪০০ গ্রাম), আদা বাটা (১ চামচ), রসুন বাটা (২ চামচ), কাঁচালঙ্কা বাটা (২ চামচ), শিষে বাটা জিরে (২ চামচ), গোটা টমেটো (১টি), গরমমশলা গুঁড়ো (আধ চামচ), গোটা গরমমশলা (আধ চামচ), তেজপাতা (২টি), নুন-চিনি (স্বাদমতো), সর্ষের তেল (২০০ গ্রাম), গোলমরিচ গুঁড়ো (আধ চাময়)।
প্রণালীঃ- লোহার কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজটা দিয়ে গাঢ় লাল করে ভাজুন। এবার আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরে বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, চিনি, গোলমরিয় গুঁড়ো, তেজপাতা, ও টুকরো করা টমেটো ও গোটা গরমমশলা দিয়ে ভাল করে কষান। তেল ছাড়লে মাংসটা দিন। কষাতে থাকুন। হয়ে গেলে আধ কাপ জল দিয়ে আবারও কষুন। এবার দিন পরিমাণমতো নুন। মাংস কষে এলে কড়াইয়ের তলায় একটা চাটু দিয়ে দেড় কাপ জল দিয়ে কড়াইয়ের মুখ বন্ধ করে ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন ঢিমে আঁচে। মাংস সেদ্ধ না হলে আবারও জল দিন। এভাবে কষতে কষতে মাংস সেদ্ধ এবং গ্রেভি গা-মাখা কালো হয়ে আসলে নামিয়ে নিন।
