0
0
বাঙালিকে বলা হয় ভোজন রসিক। বাঙালির কাছে সব দিনই বিশেষ, আর সেকারনে সবদিনই তার ভোজন তালিকায় থাকে চমক। মাটন খেতে কমবেশি সবাই ভালবাসে, মাটনের নানা পদের মধ্যে আলু দিয়ে মাটনের ঝোল বা মাটনকষা খুবই পরিচিত। তবে আপনার মাটন রেসিপিতে যদি রেস্টুরেন্টের টাচ চান তবে বানাতে পারেন মাটন ডাকবাংলো। থাকল এই রান্নার সমস্ত বিবরণ।
উপকরণঃ-
মাটন (১ কেজি), পেঁয়াজ কুচি (২৫০ গ্রাম), রসুন বাটা (২৫ গ্রাম), আদা বাটা (৫০ গ্রাম), একটা টমেটো, টকদই (১০০ গ্রাম), ঘি (৫০ গ্রাম), সর্ষের তেল (১০০ গ্রাম), দারচিনি-এলাচদানা (২ গ্রাম), হলুদ (১ চা-চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), ডিম (৭টা), গরম মশলা (আধ চা-চামচ), নুন (স্বাদমতো) এবং তেজপাতা (২টো)।
প্রণালীঃ-
প্রথমে ডিম সেদ্ধ করে ভেজে তুলে রাখুন। তারপর কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে তেজপাতা ও এলাচ-দারচিনি ফোড়ন দিন। সঙ্গে সঙ্গে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না বাদামি রঙ ধরে পেঁয়াজে। এরপর রসুন বাটা দিন; তার মিনিট দুই পর আদা বাটা ও টমেটো এবং অল্প জল দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিন। লঙ্কা গুঁড়ো-হলুদ গুঁড়ো-টকদই দিয়ে পাঁচ মিনিট নেড়ে মাটন দিয়ে দিন। ১০ মিনিট কষানোর পর তারপর সামান্য জল আর নুন মিশিয়ে অল্প রান্না করুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে, জল টেনে যাওয়ার পর ঘি আর গরম মশলা একসঙ্গে দিয়ে ভেজে রাখা ডিমগুলো দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
