উপকরণঃ-   মাটনের রিব-এর অংশ (৫০০ গ্রাম), জল ঝরানো দই (২০০ গ্রাম), ফ্রেশ ক্রিম (৫০ গ্রাম), রোস্টেড বেসন (২০ গ্রাম), পেঁপে পেস্ট (১০০ গ্রাম), এলাচ (১০ গ্রাম), সাদা গোল মরিচ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), দারচিনি (১০ গ্রাম), তেজপাতা (২ টি), ডিমের হলুদ অংশ (১ টা), জায়ফল (১ টা), জয়ত্রী (৫ টা), কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), লাল লঙ্কা গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), হলুদ (আধ চা-চামচ), গোটা জিরে (আধ চা-চামচ), আদা রসুন বাটা (১ চা-চামচ) ।

প্রণালীঃ-   এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা, জায়ফল, জয়ত্রী গুঁড়ো করে নিতে হবে। এবারে মাটন ম্যারিনেশন করুন। তাতে লাগবে মাটন, আদা-রসুন বাটা, পেঁপে পেস্ট, সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো। সব ভালো করে মিশিয়ে ২ ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিন। ডিমের হলুদ অংশ ফেটিয়ে নিন। একতা বাটিতে দই ও সমস্ত মশলা মিশিয়ে রাখুন। তাতে ফেটানো ডিমটি দিন । পুদিনা ও ধনেপাতা কুচি মেশান। মাটন তার মধ্যে ঢালুন। ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ওভেন প্রি হিট করুন ১২ থেকে ১৫ মিনিট । স্কিউয়ারে গেঁথে মাংসের টুকরো গ্রিল করে নিন ১৫ থেকে ২০ মিনিট । ওভেন না থাকলে আগে থেকে মাংস আধ সেদ্ধ করে ম্যারিনেশন করবেন ও গ্যাসে সেঁকে নেবেন। তবে ম্যারিনেশন বেশীক্ষণ সময় করলে আরও ভালো হয়।