রুই বা কাতলা কালিয়া তো অনেকবার খেয়েছেন! আসছে রবিবার ট্রাই করুন মুরগির কালিয়া। চিকেনের এই সুস্বাদু পদ আপনার ভাল লাগবেই লাগবে।

উপকরণঃ- চিকেন (১.৫কেজি), ঘি (১ চামচ), পাঁচফোড়ন (১ চা-চামচ), পেঁয়াজ কুচি (দেড় কাপ), আদা বাটা (১ চা-চামচ), রসুন বাটা (১ চা-চামচ), লবঙ্গ (২টি), এলাচ (২টি), তেজপাতা (১টি), দারচিনি গুঁড়ো (১/২ চা-চামচ), টমেটো কুচি (১ কাপ), ধনে গুঁড়ো (১ চা-চামচ), হলুদ গুঁড়ো (১ চা-চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (২ চা-চামচ), গরম জল (১ কাপ), নুন (স্বাদমতো), মাখন (২ চা চামচ )।
প্রণালীঃ- একটি পাত্রে মাখন গরম করে তাতে তেজপাতা ও পাঁচফোড়ন দিন। পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাল করে নেড়ে নিন। এবারে আদা, রসুন বাটা, লবঙ্গ, এলাচ, দারচিনি দিয়ে কিছুক্ষণ সাঁতলে নিন। চিকেনের পিসগুলো দিয়ে দিন। মিশ্রণটিকে ১০-১২ মিনিট চড়া আঁচে নাড়ুন। সমস্ত মশলা গুঁড়ো দিয়ে কষে নিন যতক্ষণ পর্যন্ত না বাদামি হচ্ছে। এরপর টমেটো কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়িয়ে গরম জল দিয়ে মাংস সেদ্ধ হতে দিন। ৭-৮ মিনিট ঢেকে রাখুন। খেয়াল রাখবেন গ্রেভিটা যাতে ঘন হয়। সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।