উপকরণঃ- ঘি, সাদা তেল, গোটা জিরে, কালো জিরে, গোটা মেথি, শুকনো লঙ্কা, আদা-রসুন বাটা, মৌরি, পেঁয়াজ (জুলিয়ান করে কাটা), নুন, হলুদ গুঁড়ো, ভাজা জিরে গুঁড়ো, চাট মশলা, ধনেপাতা কুচি, আলু (সেদ্ধ করে কাটা)

প্রণালীঃ- প্রথমে প্যানে তেল ও ঘি একসঙ্গে গরম করে জিরে, কালো জিরে, মেথি, মৌরি ও গোটা শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। ফোড়নের গন্ধ বেরোলে আদা-রসুন বাটা দিয়ে দিন। হালকা ভাজা হয়ে আসলে পেঁয়াজ দিয়ে নাড়তে থাকুন। হালকা বাদামী হয়ে এলে আলু দিয়ে হালকা টস করে নিন। এবার ভাজা জিরে গুঁড়ো ও চাট মশলা দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিন। ওপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে সার্ভিং প্লেটে সাজিয়ে গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।