উপকরণঃ- দুধ (আধ লিটার, লেবু দিয়ে কাটিয়ে ছানা তৈরি করুন ভাল করে ঝরিয়ে নিন), ময়দা (২ চামচ), সেদ্ধ করা মটরশুঁটি (১ কাপ), বাসমতী চাল (৩ কাপ), খাবার সোডা (১/৬ চা-চামচ), কুচনো পেঁয়াজ (২টো, বড়), ঘি (অল্প), সাদা তেল (পরিমাণমতো), ছোট এলাচ (২টো), তেজপাতা (২টো), দারচিনি (১ টুকরো)। পুরের জন্যঃ- ঘন সর (২ চামচ), চিজ (আধখানা শিট), কিশমিশ ও কাজু গুঁড়ো (২ চামচ)।

প্রণালীঃ- পুরের সমস্ত উপকরণ ভাল করে মিশিয়ে একটা বাটিতে রাখুন। এবারে ছানা ও খাবার সোডা ভাল করে মাখুন। সেখান থেকে অল্প মণ্ড তুলে নিয়ে হাতের চেটোয় ছোট বাটির আকারে গড়ে তাতে পুর ভরুন। মুখ বন্ধ করে ছোট বলের আকারে গড়ুন। কড়াইতে সাদা তেল ও আধ চামচ ঘি দিন। তাতে ছোট এলাচ, তেজপাতা ও দারচিনি ফোড়ন দিয়ে হালকা নেড়েচেড়ে তুলে ফেলে দিন। ওই তেলে সোনালি রঙ করে পেঁয়াজ ভেজে তুলুন। এরপর ধুয়ে রাখা চাল, তেল ও ঘিয়ের মিশ্রণে কড়াইতে হালকা ভেজে নিন। একটা সসপ্যানে চাল, পেঁয়াজ ভাজা ও সাত কাপ জল মেশান। নুন, চিনি স্বাদ অনুযায়ী দিন। সসপ্যানের মুখ বন্ধ করে আঁচে বসান। প্রথমে পুরো আঁচে রাখুন, তারপর মিডিয়াম এবং সবশেষে আঁচ কম করুন। চাল যখন প্রায় হয়ে আসছে, তার ওপর ছানার বল ও হালকা ভেজে রাখা কাজু মিশিয়ে নিন। আবারও ঢেকে দিন সসপ্যান। ভাত ঝরঝরে সেদ্ধ হয়ে গেলে বেছে নামিয়ে ফেলুন ছানার বলগুলো। ঘি ও মটরশুটি মেশান। ভাল করে খুন্তি দিয়ে ভাতে মিশিয়ে নিন। এবারে ছানার বলগুলো ছাড়ুন। গ্যাস অফ করে দমে রাখুন কিছুক্ষণ। গরম গরম সার্ভ করুন। ইচ্ছে হলে এতে আপনার পছন্দের ফলও ব্যবহার করতে পারেন।