0
0
বিকেলের চায়ের সঙ্গে স্ন্যাক্স হিসাবে শুধু বিস্কুট বা চানাচুর না খেয়ে ,বানিয়ে নিতে পারেন স্বাদে ও স্বাস্থ্যগুনে ভরপুর মুচমুচে মোচার চপ। দেখে নিন মোচার চপ বানাবার সমস্ত উপকরণ ও প্রণালী।
উপকরণঃ- মোচা (ভাল করে বেছে মাঝের সরু শিরটা ফেলে দিয়ে ধুয়ে মিহি করে কুচিয়ে ১০ মিনিট গরম জলে অথবা প্রেশার কুকারে ১টা সিটি দিয়ে সেদ্ধ করে রাখুন), আলু সেদ্ধ , আদা বাটা, বাদাম ভাজা , কাঁচালঙ্কা কুচি , ভাজা মশল (সমপরিমাণ গোটা জিরে, গোটা শুকনো লঙ্কাকে শুকনে খোলায় ভেজে গুঁড়ো করে নেওয়া), শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো,গরম মশলার গুঁড়ো , চিনি (স্বাদ অনুযায়ী), নুন (স্বাদ অনুযায়ী)।
ভাজার উপকরণঃ- সর্ষের তেল অথবা সাদা তেল, কর্নফ্লাওয়ার (২ টেবল চামচ), ময়দা (২ টেবল চামচ) (সামান্য জল দিয়ে ভারী করে গুলে নিন), বিস্কুটের গুঁড়ো অথবা ফ্রেশ ব্রেড ক্রাম্ব (পাউরুটির পিঠকে মিক্সিতে গুঁড়ো করে নিলে আমরা ফ্রেশ ব্রেড ক্রাম্ব পেয়ে যাবেন। অথবা কেনা বিস্কুটের গুঁড়ো দিয়েও হতে পারে)।
প্রণালীঃ- মোচা সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ করার সময় সামান্য নুন ও একটু হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করলে কালচে হবে না। এরপর সেদ্ধ আলু দিয়ে মোচাটাকে ভাল করে মেখে নিন। তারপর মধ্যে সমস্ত উপকরণ (আদা বাটা, বাদাম ভাজা, কাঁচালঙ্কা কুচি, ভাজা মশলা, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো, গরম মশলার গুঁড়ো, অল্প স্বাদমতো চিনি এবং নুন) দিয়ে ভাল করে মেখে নিন। চপের আকারে গড়ে নিন। এরপর আরেকটা পাত্রে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, জল, সামান্য নুন মিশিয়ে একটা ব্যাটার তৈরি করুন। এবারে ওই ময়দা-কর্নফ্লাওয়ারের ব্যাটারে মোচার চপগুলোকে ডুবিয়ে পাউরুটির গুঁড়ো, ফ্রেশ ব্রেড ক্রাম্ব অথবা বিস্কুটের গুঁড়োর মধ্যে গড়িয়ে সাদা তেল বা সর্ষের তেলে ভাজুন। টমেটো সস ও গোল করে কাটা পেঁয়াজের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
