বাংলার হেঁশেলের হারিয়ে যাওয়া নিরামিষ রান্নার আরও একটি পদ হল মোচা ছানার মালাই কারি। নিরামিষ পদ হলেও এর স্বাদ অতুলনীয়। আর এই সুস্বাদু রেসিপিই আমাদের সঙ্গে ভাগ করে নিলেন সুমনা চৌধুরী।

উপকরণঃ
মোচা, ছানা, নারকেল কোরা, ময়দা, চালের গুঁড়ো, তিল, কাজু, কাঁচালঙ্কা, নারকেল দুধ, সাদাতেল, সর্ষের তেল, নুন, চিনি।
প্রণালীঃ
প্রথমে মোচাটি ছাড়িয়ে কলির অংশটি বের করে নিন। এবার পুর ভরার জন্য মোচার কলিটি ভিতর থেকে খালি করে নিয়ে, সামান্য ভাপিয়ে নিন। এবার ছানা , নারকেল কোরা, নুন চিনি মিশিয়ে পুর তৈরী করে নিন। তৈরী করা পুর মোচার মধ্যে ভরে নিন। কড়াইতে সাদা তেল গরম হতে দিন। ময়দা ও চালের গুঁড়ো দিয়ে তৈরী করা ব্যাটারে মোচা ডুবিয়ে নিয়ে, ডুবো তেলে ভেজে নিন। এবার সাদা তিল,কাজু ও কাঁচালঙ্কা একসঙ্গে বেটে নিন। অন্য একটি কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে তিল,কাজু ও কাঁচালঙ্কার পেস্টটা দিয়ে কষে নিন। এবার নরকেলের দুধ ও ভেজে রাখা মোচা দিয়ে ৫ মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে নিলেই রেডি মোচা ছানার মালাই কারি ।