বাঙ্গালির ভালো খাবার খেতে তেমন করে কোনো কারন লাগে না। তবে ভাল খাবার খেতে তো আর রোজ রোজ বড়ো রেঁস্তোরাতে যাওয়া তো সম্ভব নয়! সে সব যেমন সময় সাপেক্ষ তেমনই খরচ ও হয় বিস্তর। এমন যদি হয় রেঁস্তোরার স্বাদ যদি বাড়ির হেঁশেলেই পাওয়া যেত! এখন এই ভাবনা কিন্তু সত্যি হতে পারে মেক্সিকান রান্নার এই স্বাদে। জেনে নিন মেক্সিকান এই রান্নার প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রণালী।

উপকরণঃ-
আলু (১টা, মাঝখানটা কুরে নুন জলে ভাপিয়ে রেখে দেওয়া)
কালোচাল (আধ কাপ)
সাদা তিল (আধ চামচ)
পাপরিকা গুঁড়ো (২ চামচ)
ফ্রেশ রেড চিলি কুচি (৩ চামচ)
নুন (স্বাদমতো)
রসুন কুচি (২ চামচ)
লেবুর রস (১টা লেবু)
তেল (৪-৫ চামচ)

প্রণালীঃ-
চাল ধুয়ে জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং পরে ৯০ শতাংশ সেদ্ধ করে ঠান্ডা করে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে তিল দিন। একে একে রসুন কুচি, ফ্রেশ রেড চিলি দিয়ে অল্প নেড়েচেড়ে সেদ্ধ করা চালটা দিন। নুন আর লেবুর রস দিয়ে অল্প নেড়ে পাপরিকা গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। এবার কুড়িয়ে রাখা আলুর মধ্যে তৈরি করা রাইসটা দিয়ে দেড় থেকে দু’মিনিট বেক করে পরিবেশন করুন মেক্সিকান চিলি রাইস।