উপকরণঃ- পনির (৫০০ গ্রাম), টক দই (আক কাপ), পেঁয়াজ বাটা (আধ কাপ), আদা বাটা (২ টেবল চামচ), সা-জিরে, কসৌরি মেথি, কাঁচালঙ্কা বাটা (ঝাল যেমন চান), হলুদ, জিরে গুঁড়ো, মাখন (১ চা-চামচ), সাদা তেল, নুন-চিনি (স্বাদমতো)।

প্রণালীঃ- পনিরটা ছোট টুকরোতে কেটে সাদা তেলে অল্প ভেজে তুলে রাখুন। এবার ননস্টিক প্যানে আবারও তেল গরম করে প্রথমে সা-জিরে ফোড়ন দিন। সুগন্ধ বেরোতে শুরু করলে একে একে আদা বাটা, পেঁয়াজ বাটা দিয়ে কষাতে থাকুন। একটা ছোট বাটতে টক দইটা ভাল করে ফেটিয়ে নিন। এবার দইয়ের সঙ্গে মেশান হলুদ-জিরে আর কাঁচালঙ্কা বাটা। এবার  দই এর মিশ্রণ তুলে দিন কষানো পেঁয়াজবাটা-আদাবাটার মধ্যে। পরিমাণমতো নুনু-চিনি দিয়ে পুরো মিশ্রণটা কষাতে থাকুন। বাদামি রঙ ধরলে ওর মধ্যে ভেজে রাখা পনিরের টুকরোগুলো তুলে দিন। অল্প পরিমাণে জল দিয়ে ঢিমে আঁচে রান্না করুন। কসৌরি মেথি ও মাখন ছড়িয়ে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন মেথি পনির। গরম গরম পোলাও বা পরোটার সঙ্গে দারুণ জমে যাবে।

পনিরের এই রেসিপিটির স্বাদ আমাদের সঙ্গে ভাগ করে নিলেন আমাদের হ্যাংলা ক্লাবের সদস্যা মধুমিতা রায়। জব্বর হবে কিন্তু খেতে।