মাছ ছাড়া বাঙালির দিন গুজরান কষ্টকর।অফিসের তাড়াহুড়োতে পঞ্চব্যঞ্জন খাবার সময় না হলেও একমুঠো গরম ভাতে চামচভরা গাওয়া ঘি আর এক টুকরো মাছ ভাজা হলেই চলে।তবে ছুটির দিন হলে আয়েস করে মাছের ঝাল বা কালিয়া দিয়ে মহাভোজ সারতে সে কখনও ভোলে না।
মাছ তো পছন্দ করেন, তবে সেই মাছের পদে যদি স্বাদ বদল করতে চান তবে বানিয়ে নিন মাছের সস কারি।ভেটকি মাছের সুস্বাদু এই পদ সকলের ভাল লাগবেই লাগবে।
উপকরণঃ-

ভেটকি মাছ
আদা
পেঁয়াজ
হলুদ
লঙ্কা বাটা
টমেটো সস
কাঁচালঙ্কা
নুন
চিনি
তেজপাতা
গোটা গরম মশলা
তেল
ঘি
প্রণালীঃ-

প্রথমে মাছ ভেজে তুলে রাখুন। বেঁচে থাকা তেলের সঙ্গে, ঘি মিশিয়ে তাতে তেজপাতা ও গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন।সুগন্ধ আসতে শুরু করলে আদা, পেঁয়াজ, হলুদ, লঙ্কা বাটা দিয়ে খুব ভাল করে কষান। কষানো হলে টমেটো সস ও অল্প জল দিন।জল ফুটে উঠলে মাছ, কাঁচালঙ্কা, স্বাদমতো নুন ও চিনি দিন। তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে নিন।