আসছে পয়লা বৈশাখে বাড়িতে অতিথি আপ্যায়নের সমস্ত ব্যবস্থা করে ফেলেছেন নিশ্চয়!তা মেনুতে মাছ মাংস যে রেখেছেন সে তো জানা কথা।কিন্তু গরমের দুপুরে সাদা ভাত না রেখে মেনুতে রাখুন লেমন রাইস। অতিথি মহাশয় খুশি হবেনই হবেন।

উপকরণঃ-

চাল (আধ কাপ), জল (দেড় কাপ), সাদা তেল (২ চামচ), নারকেল তেল (১ চামচ), নারকেল কোরা (৪ চামচ), কালো সর্ষে (১ চামচ), কারিপাতা (৪-৫টা), শুকনো লঙ্কা (২-৩টে), গন্ধরাজ লেবুর পাতা (২টো), লেমন জেস্ট (আধ চামচ), জলে ভেজানো তেঁতুলের কাঁথ (১ চামচ), হলুদ গুঁড়ো (আধ চামচ), কারি পাউডার (আধ চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো)।

প্রণালীঃ

কড়াইতে দু’রকমের তেল গরম করে কালো সর্ষে, শুকনো লঙ্কা আর কারিপাতা ফোড়ন দিন। এরপর দিন হলুদ আর কারি পাউডার। একটু নেড়েচেড়ে ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে নুন-চিনি, গন্ধরাজ লেবুর পাতা, লেমন জেস্ট, জলে ভেজানো তেঁতুলের কাঁথ দিয়ে দিন। নাড়াচাড়া করে জল দিয়ে পাত্র ঢাকনা চাপা দিন। ঢিমে আঁচে রান্না করুন। ধোঁয়া বেরোলেই রাইস রেডি।উপর থেকে নারকেল কোরা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।