ইলিশের মরসুম আসতে আর বিশেষ দেরি নেই। মাছের বাজারে চোখ ফেরালেই এ দোকান ও দোকানে দেখা মিলছে রুপোলী শস্যের। বাড়িতে ইলিশ এলেই কি সর্ষে বাটা দিয়ে ইলিশের ঝোল বা ভাপা রান্না করছেন? এ সব ছেড়ে একবার ইলিশের ভিন্ন স্বাদের রেসিপি লেবুপাতায় সবুজ ইলিশ ট্রাই করে দেখতে পারেন, কথা দিচ্ছি আপনার ভাল লাগবেই লাগবে। দেখে নিন এই রেসিপি বানাতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রণালী।

উপকরণঃ- ইলিশ মাছ , পেঁয়াজ বাটা , কাঁচালঙ্কা বাটা , ধনেপাতা বাটা , কালোজিরে , মরিচ গুঁড়ো, সর্ষের তেল , নুন , জল (পরিমাণমতো)।

প্রণালীঃ- ইলিশ মাছ পছন্দমতো টুকরা করে পরিষ্কার করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। জল ঝরে গেলে মাছের সঙ্গে কাঁচালঙ্কা বাটা ও নুন মাখিয়ে রাখুন। একটি ননস্টিক প্যানে অল্প তেল গরম করে মাছগুলো হালকা বাদামি করে ভেজে তুলে রাখুন। এবার একটি কড়াই-এ বাকি তেল গরম করে কালোজিরা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ বাটা মিশিয়ে নিন। ভালভাবে পেঁয়াজ কষানো হলে কাঁচালঙ্কা বাটা ও ধনেপাতা বাটা মিশিয়ে পরিমাণমতো জল দিন। জল ফুটে উঠলে ভেজে রাখা মাছ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ৫-৬ মিনিট রান্না করুন। ৫ মিনিট পর আঁচ বন্ধ করে নামিয়ে লেবুপাতা ছড়িয়ে আবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন।এবার গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন লেবুপাতায় সবুজ ইলিশ।