0
0
উপকরণ :- বোনলেস চিকেন ব্রেস্ট(৪০০ গ্রাম), হোয়াইট ওয়াইন(২ চামচ), সয়া সস(২ চামচ), তিল তেল(২ চামচ), গোটা লাল লঙ্কা(৭/৮ টি), কর্নস্টার্চ (২ চামচ), সিজুয়ান পেপার (২ চামচ), হোয়াইট ভিনিগার (১ চা-চামচ), ব্রাউন সুগার (২ চামচ), সাদা পেঁয়াজ (পাতা-সহ) (৪ টি), রসুন (৮ কোয়া), লবঙ্গ ( ৮ কোয়া), বাদাম (আধ কাপ), নুন।
প্রণালী :- চিকেন বড় বড় টুকরো করে কেটে নিন। একটি পাত্রে ১ চামচ হোয়াইট ওয়াইন,
১ চামচ সয়া সস, ১ চামচ তিল তেল এবং ১ চা-চামচ কর্নস্টার্চ ভাল করে মিশিয়ে নিন। চিকেনের পিসগুলো তাতে মিশিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিন। ঢেকে পাত্রটি ৩০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন। রসুন কুচিয়ে নিন। মিহি করে সিজুয়ান পেপার গুঁড়ো করুন। পেঁয়াজ ও পাতা ভাল করে কুচিয়ে নিন। একটা পাত্রে ১ চামচ ওয়াইন, ১ চামচ সয়া সস, ১ চামচ তেল, ১ চামচ কর্নস্টার্চ, ভিনিগার, ব্রাউন সুগার ১/৪ কাপ জল ও সিজুয়ান পেপার মেশান।
বাকি তেল একটি ফ্রাইং প্যানেল ঢালুন। তাতে রসুন কুচি দিয়ে সঁতে করুন। শুকনো লঙ্কা ফোড়নে দিয়ে লাল করে ভাজুন। ম্যারিনেটেড চিকেন গুলো তাতে ছাড়ুন। চড়া আঁচে রান্না করুন যাতে চিকেনের সুন্দর রং ধরে। চিকেন গুলো প্যানের একপাশে রেখে বাদাম রোস্ট করুন। এবার সসের মিশ্রণটি তাতে ঢালুন। আঁচ কম করে দিন। যখন সস ভারী হয়ে আসবে, নামিয়ে নিন। সিজনিং চেক করে নিন। পেঁয়াজের রিং দিয়ে সার্ভ করুন
