উপকরণঃ– পাঁঠার মাংস পাতলা করে কেটে নেওয়া (২৫০ গ্রাম), সর্ষে-নারকেল বাটা (১০০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা কুচি (১০ গ্রাম), সর্ষের তেল ( ৩০ মিলি), কালোজিরে (৫ গ্রাম), নুন-গোলমরিচ-চিনি এবং কাঁচা পেঁপে কোরা (৫০ গ্রাম), কচু পাতা।

প্রণালীঃ– মাংসের গায়ে কোরানো পেঁপে মাখিয়ে রাখুন সারারাত। সকালে ওর মধ্যে দিন নারকেল-সর্ষে বাটা এবং সামান্য সর্ষের তেল। কচু পাতা গরম জলে ভাল ভাবে ধুয়ে তার মধ্যে ম্যারিনেট করা মাটন মুড়ে, সুতোয়ে বেঁধে রাখুন। কড়াইতে সর্ষের তেল দিয়ে তাতে মাংস ভরা কচুপাতাগুলো এপিঠ ওপিঠ করে নামিয়ে নিন ।