0
0
বর্ষার এই মরসুমে গরম গরম ভাতের পাশে যদি থাকে ওপার বাংলার অথেন্টিক রেসিপি কচুপাতায় চিংড়ি ভাপা। নিমেষে ভাতের থালা হবে খালি। দেখে নিন ওপার বাংলার অথেন্টিক এই রেসিপি বানাতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রণালী।
উপকরণঃ- দুধকচু পাতা (৮ বান্ডিল), ছোট চিংড়ি (২০০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা বাটা (৫০গ্রাম), নারকেল কোরা বাটা (আধ মালা), সর্ষে বাটা (১০০ গ্রাম), সর্ষের তেল (২০০ গ্রাম), নুন-চিনি-হলুদ (পরিমাণমতো)।
প্রণালীঃ- কড়াইতে ১৫০ গ্রাম মতো তেল গরম করে তাতে চিংড়ি মাছগুলো (নুন-হলুদ মাখানো) হালকা ভাজুন। মাছের জলটা শুকিয়ে এলে ওর মধ্যে নারকেল বাটা আর কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে আবারও নেড়েচেড়ে নিন। এবার ওর মধ্যে মিহি করে কুচানো কচুপাতা দিয়ে ঢাকা দিয়ে মাঝেমধ্যে নাড়তে থাকুন পাতা নরম হয়ে এলে এবং জলটা শুকিয়ে এলে ওর মধ্যে সর্ষে বাটা আর পরিমাণমতো নুন-চিনি দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন এবং কিছুক্ষণ দমে রাখুন। পুরোটা টেনে আসলে ওপর দিয়ে বাকি ৫০ গ্রাম তেলটা ছড়িয়ে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। গরম ভাতে জাস্ট জমে যাবে।
