উপকরণঃ- মাটন কিমা (৩০০ গ্রাম), মাঝারি সাইজের সেদ্ধ আলু (১টি), পেঁয়াজ কুচি (১ কাপ), আদা-রসুন বাটা (১ টেবল চামচ), নুন, হলুদ গুঁড়ো (১ চা চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা চামচ), কাঁচা লঙ্কা কুচি (৪-৫টি), গর মশলা গুঁড়ো (আধ চা চামচ), ভাজা মশলা গুঁড়ো (পাঁচফোড়ন, জিরে, লঙ্কা, ধনে) (১ চা চামচ), সাদা তেল ও ডালডা (ভাজার জন্য), ময়দা (২০০ গ্রাম), জোয়ান (১ চিমটে)।

প্রণালীঃ- প্রথমে ময়দাতে ডালডা, নুন, জোয়ান ও হালকা গরম জল দিয়ে মেখে ১ ঘন্টা এয়ার টাইট কন্টেনারে রেখে দিন।

পুর তৈরির প্রণালীঃ- কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা কষিয়ে তাতে গরম মশলা গুঁড়ো, লঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে তাতে কিমা ও নুন দিয়ে কষিয়ে নিন। মাংস সেদ্ধ হলে আলু মিশিয়ে ভাজা মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। ময়দার ডো থেকে লেচি কেটে শিঙাড়া আকারে গড়ে তাতে মাংসের পুর ভরে তেল ও ডালডা গরম করে অল্প আঁচে ভেজে তুলে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।