0
0
কথায় বলে মাছে ভাতে বাঙালি। কোনো বিশেষ দিন হোক বা এমনি যে কোনো সাধারন দিন ভাতের পাতে দু’টুকরো আলু সামান্য সবজি আর এক টুকরো মাছ যদি থাকে তাবে আর বিশেষ কিছুর প্রয়োজন নেই। সেই রোজনামচায় মাছের পদে ভিন্ন স্বাদ যদি চান তবে বানিয়ে নিতে পারেন কাতলা মাছের ভাপা। আসুন দেখে নেওয়া যাক এই রেসিপি বানাবার উপকরণ ও প্রণালী।
উপকরণঃ- কাতলা মাছের পেটি (৪পিস), সর্ষে-পোস্ত বাটা (২ চামচ), কাজু বাটা (১ চামচ), লঙ্কা গুঁড়া (পরিমাণমতো), হলুদ গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা বাটা,
সর্ষের তেল, নুন, কাঁচালঙ্কা চেরা (৩-৪টি), ধনেপাতা কুচি, লেবুর রস।
প্রণালীঃ- মাছের পেটিগুলো ধুয়ে জল ঝরিয়ে নুন, লেবুর রস মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এবারে তাতে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো,
সর্ষে-পোস্ত বাটা, কাজু বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, চেরা কাঁচালঙ্কা ও সর্ষের তেল মাখিয়ে ২০-২৫ মিনিট রেখে দিন। কড়াইতে তেল গরম করে মাছগুলো ছেড়ে দিন। কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। এবারে ঢাকনা খুলে তাতে অল্প জল ছড়িয়ে দিন। মাছগুলো উল্টে দিয়ে আবার ঢেকে রাখুন। যখন পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে যাবে অল্প সর্ষের তেল ও ধনেপাতা ছড়িয়ে দিয়ে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে ফেলুন।
