উপকরণ:-

বাসমতি চাল (রান্না করা-৩০০ গ্রাম)

কাজুবাদাম (প্রয়োজনমত)

চিনাবাদাম (প্রয়োজনমত)

কালো সর্ষে (2 টেবল চামচ)

কারিপাতা (প্রয়োজনমত)

শুকনো লঙ্কা (২ টি)

আদা (২ টেবল চামচ)

কাঁচা লঙ্কা (১ টেবল চামচ)

ধনেপাতা (প্রয়োজনমত)

ছোলার ডাল (২ টেবল চামচ)

বিউলির ডাল (২ টেবল চামচ)

নুন (স্বাদমত)

চিনি (স্বাদমত) (চাইলে দেবেন)

হলুদ গুঁড়ো (প্রয়োজনমত)

সাদা তেল (প্রয়োজনমত)

হিং (সামান্য পরিমাণ জলে মিশিয়ে)

লেবুর রস (২ টেবল চামচ)

প্রণালীঃ- প্রথমে প্যানে তেল গরম করে কাজুবাদাম ও চিনেবাদাম ভেজে তুলে রাখুন। এবার ঐ তেলেই সর্ষে, শুকনো লঙ্কা ও কারিপাতা ফোড়ন দিন। গন্ধ বেরোতে শুরু করলে ছোলার ডাল ও বিউলির ডাল দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে নেড়ে নিয়ে তাতে ভাত দিয়ে দিন। এবার নুন, হলুদ গুঁড়ো, সামান্য চিনি ও সামান্য হিং জলে গুলে দিয়ে দিন। এরপর ভাতের মধ্যে ভালভাবে মিশিয়ে নিন। সব ভাল করে মিশে গেলে ভাজা বাদাম ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভাল করে নেড়েচেড়ে নিন। ওপর থেকে লেবুর রস ছড়িয়ে একটি সার্ভিং প্লেটে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

কর্ণাটক লেমন রাইস চিটরান্না নামেও পরিচিত