উপকরণঃ- ইলিশ মাছের ডিম (১০০ গ্রাম), সর্ষের তেল (৩০ গ্রাম), গোটা সাদা সর্ষে (৫ গ্রাম), তেঁতুল গোলা জল (১৫ মিলি), হলুদ গুঁড়ো (৩ গ্রাম), গোটা মেথি (২ গ্রাম), মৌরি (২ গ্রাম), নুন (৫ গ্রাম), জল (২৫০ মিলি)।

প্রণালীঃ- প্রথমে শুকনো খোলায় মেথি ও মৌরি ভেজে গুঁড়ো করে নিন। অন্যদিকে ইলিশ মাছের ডিম ছোট ছোট টুকরোয় কেটে নিয়ে নুন ও হলুদ দিয়ে মিনিট দশেক ম্যারিনেট করে রাখুন। এবার ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে ডিমগুলো হালকা ভেজে তুলে নিন। ঐ তেলে গোটা সর্ষে ফোড়ন দিয়ে হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার প্যানে জল দিয়ে ভাজা ডিমগুলো দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করে স্বাদমত নুন ও তেঁতুল জল ঢেলে দিন। এরপর মেথি-মৌরি গুঁড়ো ছড়িয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিলেই তৈরি ইলিশ ডিমের অম্বল।