উপকরণঃ- ইলিশ মাছ (১টা), তেল (পরিমাণমতো), পেঁয়াজ বাটা (৪ টেবল চামচ), রসুন বাটা (২চা চামচ),  দুধ (৩ কাপ), ধনেগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, নুন, কাঁচালঙ্কা।

প্রণালীঃ- প্রথমে ইলিশ মাছগুলোয় অল্প নুন মাখিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে। একটা হাঁড়িতে তেল গরম করে তাতে সব মশলা (এই সময় দুধ দেবেন না) ভাল করে কষিয়ে ভেজে রাখা মাছ গুলো দিয়ে কষিয়ে অল্প জল দিয়ে ঢাকা দিন। জল কমে আসলে তাতে দুধ দিন এবং কিছুক্ষন রান্না করুন। তারপর কাঁচালঙ্কা দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। ভাত অথবা পোলাওর সঙ্গে পরিবেশন করুন।

ভাল জাতের ইলিশ পেলে রান্নাটা জাস্ট জমে যাবে। আর হ্যাংলা-র সঙ্গে দারুণ এই ইলিশের স্বাদ ভাগ করে নিলেন বাংলাদেশের বন্ধু শারমিন সুলতানা।