0
0
ইলিশের তো কতই না পদ খেয়েছেন, এই ইলিশের মরসুমে অবশ্যই একবার ট্রাই করুন পদ্মাপারের সুস্বাদু রেসিপি পদ্মা নদীর ইলিশ ঝোল। এই ইলিশ রেসিপি থাকলে জাস্ট জমে যাবে সেদিনের ভোজ।
উপকরণঃ
ইলিশ মাছ (১২০ গ্রাম), কালোজিরে (২ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (৪ গ্রাম), সর্ষের তেল (২৫ গ্রাম), আদা-জিরে-লঙ্কা বাটা (আধ চা-চামচ), পোস্ত বাটা (১ চা-চামচ), তেঁতুলের ক্বাথ (আধ চা-চামচ), শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো (৫ গ্রাম), কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো (৫ গ্রাম), হলুদ গুঁড়ো (৫ গ্রাম), নারকেলের দুধ (১ চা-চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), কাজুবাদাম বাটা (১ চা-চামচ)।
প্রণালীঃ
ইলিশ মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে
রেখে দিন। কড়াইতে তেল গরম করুন। ধোঁয়া বেরোতে শুরু করলে ইলিশ মাছটা ভেজে তুলে নিন। এই তেলেই কালোজিরে এবং কাঁচালঙ্কা চেরা ফোড়ন দিন। একে একে আদা-জিরে-লঙ্কা বাটা দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। পোস্ত বাটা ও তেঁতুলের কাষ দিয়ে খানিকক্ষণ কষাতে থাকুন। লঙ্কা গুঁড়ো ও কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিন। সামান্য জল এবং কাজুবাদাম বাটাও দিয়ে দিন। এবার নারকেলের দুধ আর ভাজা ইলিশ মাছটা দিয়ে, নুন-চিনি স্বাদমতো দিয়ে অল্পক্ষণ আঁচে রেখে নামিয়ে নিন। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
