0
0
আচ্ছা যদি প্রশ্ন করা হয়! রান্নাঘরের মালিক কে? তবে উত্তরটা কতদিক থেকে কতরকমের আসবে? সে হিসেবে না গিয়ে দুকূল বাঁচিয়ে একটা উত্তর দেওয়া যেতে পারে, যে যখন রান্না ঘরে থাকে সে তখন মালিক । আজ আর রান্না করার আড্ডা নয়। আড্ডা রান্নার টুকি টাকি জিনিস নিয়ে যেগুলো ছাড়া রান্না ঘর অচল । শীত প্রায় বিদায় ঘোষণা করে দিয়েছে; এর পরেই বসন্তের ঠিকানা । আর আমাদের হেঁশেলে বসন্তের ছোঁয়া লাগুক না লাগুক তার আগমন বার্তা ঠিক পৌঁছে গিয়েছে । আগে একটা সময় ছিল ঠাকুমা দিদিমারা দিনের বেশিরভাগ সময় রান্নাঘরের চার দেওয়ালের মধ্যে কাটাতেন ! তাদের অবসর বিনোদনের একটা অংশ জুড়ে থাকত রান্না সংক্রান্ত বিভিন্ন টুকিটাকি । তারা রান্নাও যেমন অপূর্ব বানাতেন তেমন ছিল গোছানো হেঁশেল। ‘গল্প হলেও সত্যি’ সিনেমায় রবি ঘোষ যেমন বলেছিলেন, “বড়মা হলেন সাক্ষাৎ অন্নপূর্ণা, তাঁর রান্নাঘরে কোনও জিনিসেরই অভাব নেই” । ঠিক তেমন আজকের দিনের গৃহিনীদের হেঁশেলে কোনকিছুর খামতি থাকে না, রান্নাঘরে সমস্ত জিনিস মজুত । তবে কেবলমাত্র রন্ধন পটিয়সী হলেই হবে না, খেয়াল রাখতে হবে নানা ধরনের টুকিটাকির, যা রান্নাঘরের জন্যে একান্ত প্রয়োজনীয় । তাই জন্যে হেঁশেলের আটপৌরে আড্ডা । রান্না করতে গেলে বিভিন্ন সময়ে বিভিন্ন অসুবিধার সম্মুখীন হতে হয় । কখনও কখনও হাতে পেঁয়াজের গন্ধ বা কোথাও অতিরিক্ত রসুনের গন্ধ !! রান্নায় নুন বেশি হয়ে গেলে সে খাবার মুখে তোলাই যায় না! আবার কোথাও কোনও রান্নাতে ঝাল হলে চলবে না শুধু চাই লঙ্কার ভুরভুরে গন্ধ ! এমনি হাজার রকমের হেঁশেলের খুঁটিনাটি টিপস নিয়ে আমরা আড্ডা জমাতে চলে এসেছি ! তবে কি আর খালি মুখে আড্ডা জমে? একদমই না, চা বিস্কুট আর নিমকি তো অন্তত সঙ্গে চাই! আরও অনেক কিছু থাকবে সেসব পরে সময়মত মুখে ফেলা যাবে!
রান্নার উপকরণ ছাড়াও যে জিনিসটা সব সময় আসে সেটা হল রান্নার খুঁটিনাটি । হেঁশেলের টিপস অনেক অনেক রকমের হয়! তবে হেঁশেল ঘরের টিপস আর রান্নার টিপস দুটো পুরোপুরি আলাদা! হ্যাংলা হেঁশেল দিচ্ছে সেইসব অথেন্টিক টিপস যা রান্না ছাড়াও রান্নাঘরের কাজে লাগবেই লাগবে । আবার টিপস শুধু নিলেই হল না সেইসব টিপস কার্যক্ষেত্রে প্রয়োগও করতে লাগে! ছোট ছোট জিনিসের সাহচর্যে সমস্ত রান্নাই হয়ে ওঠে চমকপ্রদ । টেবিল সাজানো থেকে শুরু করে পরিবেশন করা অবধি সমস্ত খুঁটিনাটি হেঁশেলের সঙ্গে ওতপ্রত ভাবে জড়িয়ে জড়িয়ে আছে ! ব্রেকফাস্ট থেকে ডিনার ! এমনকি সমস্ত রান্না হয়ে যাওয়ার পরেও রান্নাঘর কীভাবে পরিষ্কার রাখতে হবে! গ্যাস বার্নার কী করে পরিষ্কার করা যাবে? আবার রান্না করতে করতে হাত পুড়ে গেলে কেমনভাবে তা ম্যানেজ করা যাবে? এই রকম হাজার টিপস । রান্না করার সময় কোন দিকে খেয়াল রাখতে হবে? মাংস রান্নায় দই কখন দেওয়া যেতে পারে বা কতটা জল দিয়ে সেদ্ধ করতে লাগবে? মাছ কেমন করে ভাজলে তা কড়াইয়ের গায়ে লেগে যাবে না? বাটিতে পোড়া দাগ কেমন করে তোলা যাবে? এইরকম আরও আরও অনেক অনেক টিপস কেবল মাত্র হেঁশেলে যারা থাকেন যারা রান্না বান্না নিয়ে ভাবতে ভালবাসেন তাদের জন্যই । আমাদের আড্ডা আপনাদের সঙ্গে সব সময় চলতে থাকে ! আর হ্যাংলা হেঁশেল আপনাদের দিচ্ছে রিনা আন্টির টিপস !! আড্ডার ছলে অনেক দরকারি টিপস ।
পাড়াতে খোশ নামকর্তার মুখে হাসি! আসলে সবটাই C/o হ্যাংলা হেঁশেল ।
