ইলিশের মরসুম শুরু হতে আর খুব বেশি দেরি নেই।বাজারে ইতি উতি নজর ফেরালেই ঝাঁকায় দেখা মিলছে রুপোর মত চকচকে এই সুসবাদু মাছের।ইলিশ কম বেশি সকলেরই পছন্দ, ইলিশের সর্ষে বাটা দিয়ে ঝোল বা সর্ষে ইলিশ, অথবা কড়া করে ভাজা ইলিশ মাছ আর তেল আহা! যেন অমৃত।তবে এইসব পদ ছাড়া ইলিশের অন্য রকম পদ যদি খেতে চান তবে বানিয়ে নিন গন্ধরাজ ইলিশ।রেসিপি জানতে প্রতিবেদনটি পড়ুন

উপকরণঃ- ইলিশ মাছ , কাঁচা হলুদ বাটা , গন্ধরাজ লেবুর রস , গন্ধরাজ লেবুর খোসা , কাঁচালঙ্কা বাটা , পেঁয়াজ বাটা , আদা বাটা , টকদই , নুন, চিনি , জল , সাদা তেল ।

প্রণালীঃ- মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে নুন, কাঁচা হলুদ বাটা, লেবুর রস, লেবুর খোসা, আদা বাটা দিয়ে মেখে ফ্রিজে মিনিট ২০ রেখে দিন। আঁচে ননস্টিক প্যান বসিয়ে তাতে তেল গরম করে ম্যারিনেট করা মাছটা হালকা ভেজে তুলে নিন।এবার ওই প্যানেই পেঁয়াজ বাটা দিয়ে কষতে থাকুন। কাঁচা গন্ধটা চলে গেলে এবং পেঁয়াজে রং ধরলে আদা বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, নুন, চিনি দিয়ে কষতে থাকুন। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে ওর মধ্যে পরিমাণমতো জল দিয়ে এবং ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে ঢাকনা চাপা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। টকদই খুব ভাল করে ফেটিয়ে মাছের পর ছড়িয়ে দিন এবং সেই সঙ্গে লেবুর রস ও লেবুর খোসাও দিন। এবার আঁচ থেকে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন গন্ধরাজ ইলিশ।