0
0
তার নামের পিছে মাছ বসে না ঠিকই! তবে মাছ বাজারে তার কদর নেহাত কম নয়। ঠিক বুঝেছেন তার নাম চিংড়ি। আলু পটল দিয়ে চিংড়ি হোক বা মালাইকারি অথবা বাটি চচ্চরি সব পদই বাঙালির কাছে বড়ই উপাদেয়।তবে গন্ধরাজ চিংড়ি খেয়েছেন কী কখনো?
যদি চিংড়ি খেতে আপনি পছন্দ করেন তবে বানাতেই পারেন এই পদ। কিভাবে বানাবেন আর বানাতে কী কী লাগছে দেখে নিন।
উপকরণঃ-
চিংড়ি (গন্ধরাজ লেবুর ওয়েজ এবং নুন দিয়ে ম্যারিনেট করা)
সর্ষের তেল
নারকেলের দুধ
নারকেল পেস্ট
পেঁয়াজ বাটা
আদা-রসুন বাটা
গন্ধরাজ লেবুর পাতা
তেজপাতা
কাঁচা লঙ্কা
গোল মরিচ গুঁড়ো
নুন
গোটা গোলমরিচ
প্রণালীঃ-
প্রথমে ম্যারিনেট করা চিংড়িগুলো হালকা ভেজে নিয়ে প্লেটে রাখুন। একই তেলে গোলমরিচ, কাঁচা লঙ্কা এবং একটি তেজপাতা ফোঁড়ন দিন। গন্ধ বেরোতে শুরু করলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। তারপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ কষে নিন। এবার এতে নারকেল পেস্ট যোগ করুন ও ভাল করে কষিয়ে নিন।তেল ছাড়তে শুরু করলে প্রয়োজন মতো নারকেলের দুধ দিন,নুন এবং গোল মরিচ গুঁড়ো যোগ করুন ও ভাজা চিংড়ি যোগ করুন। কড়াই ঢেকে কম আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করুন। গ্রেভি একটু ঘন হয়ে আসলে কিছু গন্ধরাজ পাতা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।৫-৭ মিনিট পর গরম গরম পরিবেশন করুন গন্ধরাজ চিংড়ি।
