উপকরণঃ- বোনলেস খাসির মাংস (১ কেজি), কিডনি ফ্যাট (২৫০ গ্রাম), জিরে গুঁড়ো (দেড় চামচ), কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো (২ চামচ), চন্দনের গুঁড়ো (২ চামচ), কেওড়া জল (৩৬ চামচ), নুন ও চিনি (স্বাদমত), ছোলার ছাতু (৪ চামচ), ভাজার জন্য গাওয়া ঘি (প্রয়োজনমত)।

প্রণালীঃ- প্রথমে খাসির মাংস ও কিডনি ফ্যাট ২ থেকে ৩ বার কিমা করে শিলে বেটে নিন। শিলে বাটার পর চালুনিতে ম্যাশ করে নিন, ঠিক যেভাবে তাল ছেঁচে রস বের করেন। যা যা উপকরণ আছে সব খাসির মাংস মিশিয়ে টিকিয়ার আকারে গড়ে লোহার চাটুতে গাওয়া ঘিয়ে ভেজে নিন।