0
0
উপকরণঃ– বড় সাবু দানা (১০০ গ্রাম), দুধ (৫০০ মিলি), চিনি (২৫০ গ্রাম), ঘি (সামান্য), কাজু-কিশমিশ, কলা (বড়, ১টি), বেদানা (আধ কাপ), (অন্য কোনও ফলও দেওয়া যেতে পারে), সামান্য কেশর।
প্রণালীঃ– প্রথমে সাবু দানা ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। তারপর পুরো জল ঝরিয়ে নিন। এরপর নন্সটিক কড়াইতে সামান্য ঘি দিয়ে কাজু-কিশমিশ বাদামি করে ভেজে তুলুন (আগুনের আঁচটা একদম হাল্কা করে ভাজতে হবে)। তারপর ওই ঘিতে ভিজিয়ে রাখা সাবু দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে নিন। যখন সাবু একটু ভাজা হবে তার ওপর আগে থেকে ফুটিয়ে রাখা দুধ দিয়ে ভাল করে নাড়ুন, যাতে নিচে না লেগে যায় সেটা নজর রাখতে হবে। এরপর চিনি দিয়ে আবার ভাল করে আস্তে আস্তে নেড়ে নিন যতক্ষণ না একটু ঘন হয়। এরপর যখন দেখবেন সাবু আর দুধ একদম ঘন হয়ে গেছে তখন আগে থেকে দুধের মধ্যে ভিজিয়ে রাখা কেশর ঢেলে দিয়ে ভাল করে মেশান। দেখবেন সুন্দর একটা রঙ চলে এসেছে। এরপর গ্যাস বন্ধ করুন। পায়েসের ওপর গোল গোল করে কাটা কলা আর ছাড়ানো বেদানা দিয়ে আবার ভাল নাড়াচাড়া করে একটা পাত্রতে ঢেলে ওপর দিয়ে ভেজে রাখা কাজু আর কিশমিশ ছড়িয়ে দিন। তৈরি হয়ে গেল ফলবতী পরমান্ন।
