0
0
উপকরণঃ- ভেটকি মাছ (বোনলেস, ২০০ গ্রাম), পেঁয়াজ (১০০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (১০ গ্রাম), ধনেপাতা (৬ গ্রাম), টমেটো কেচাপ (১০ গ্রাম), কাসুন্দি (২০ গ্রাম), নারকেলের দুধ (২ টেবল চামচ), সর্ষের তেল (৩০ গ্রাম), অল স্পাইস (১০ গ্রাম, গরম মশলা গুঁড়ো-কাঁচালঙ্কা গুঁড়ো-লাল লঙ্কার গুঁড়ো ইত্যাদির মিশ্রণ), নুন (স্বাদমতো), কর্নফ্লাওয়ার, ডিম।
প্রণালীঃ- প্রথমে একটা বাটিতে ডিম ফেটিয়ে তার মধ্যে নুন-কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে একটা ব্যাটার তৈরি করুন। মাছটা কিউব করে কেটে এই ব্যাটারে ডুবিয়ে ছাঁকা তেলে ভেজে তুলে রাখুন। পেঁয়াজ জুলিয়েন করে কেটে নিন। কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজতে থাকুন। একে একে ওর মধ্যে দিন কাসুন্দি, কাঁচালঙ্কা, টমেটো কুচি এবং যতক্ষণ না তেল ছাড়ছে কষতে থাকুন। এর মধ্যে মশলা গুঁড়ো আর ভাজা মাছগুলো দিয়ে সামান্য নেড়েচেড়ে নিন। সবশেষে নারকেলের দুধ আর পরিমাণমতো নুন দিন। ফুটে উঠলে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন ফিশ কাসুন্দি।
