0
0
উপকরণঃ- ফ্ল্যাট পাস্তা (৫০ গ্রাম, সেদ্ধ করা), ফিশ স্টক বা কোট বুইয়ো (২০০ মিলি), ব্রকোলি-চেরি টমেটো-গাজর-বেবি পটেটো-সেলেরি স্টেম-অলিভ (সব অল্প করে, ব্লাঞ্চড), থিকনিং এজেন্ট (যতটা ঘন চান), কেশর ভেজানো জল, মাখন, অলিভ অয়েল, পার্সলে কুচি, নুন, ক্রাশড ব্ল্যাক পেপার, ভেটকি স্ট্রিপ (৫০ গ্রাম), প্রন (৫০ গ্রাম), হোয়াইট ওয়াইন।
প্রণালীঃ- প্রথমে কোট বুইয়োটা বানিয়ে নিন। তার জন্য একটা পাত্রে ফিশ স্টক নিয়ে গরম করে তাতে প্রন এবং ভেটকি মাছটা দিন। নুন এবং হোয়াইট ওয়াইন দিন। মাছটা পোচড হয়ে গেলে তুলে নিয়ে আলাদা পাত্রে রাখুন। এবার এই স্টকে একে একে ব্লাঞ্চড ব্রকোলি, চেরি টমেটো, সেলেরি স্টেম, অলিভ, গাজর, বেবি পটেটো দিয়ে দিন। এরপর পরিমাণমতো থিকনিং এজেন্ট দিন। দিয়ে দিন স্যাফ্রন ওয়াটারও। ঘন হয়ে আসলে পার্সলে কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন কোট বুইয়ো। এবার একটা প্যানে অলিভ অয়েল গরম করে তাতে ফ্ল্যাট পাস্তা দিয়ে পার্সলে কুচি দিয়ে টস করুন। এবার কোট বুইয়ো সার্ভিং প্লেটে দিয়ে তার ওপর পোচড প্রন এবং ভেটকি মাছটা দিয়ে ওপরে টস করা ফ্ল্যাট পাস্তা দিয়ে দিন। পার্সলে কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন ফিশ বুইয়াবেস।
