উপকরণঃ- হাঁসের ডিম (৪ টে), মাটন কিমা (৭৫ গ্রাম, ছোট টুকরোতে কাটা), পেঁয়াজ (মাঝারি সাইজের ২ টো), আলু (২ টো), কাঁচালঙ্কা, নুন, হিং, গোলমরিচ, রসুন কুচি, আদা কুচি, রসুন কুচি, বিস্কুটের গুঁড়ো, পাতিলেবু, কর্নফ্লাওয়ার, মুরগির ডিম (১ টা)।

প্রণালীঃ- ডিম সেদ্ধ করে মাঝ বরাবর কেটে অর্ধেক করে কুসুম বের করে নিন। ডিমের সাদা অংশ অল্প কেটে তাতে হিং লাগিয়ে নিন। আদা বাটা, রসুন বাটা, নুন ও লেবুর রস দিয়ে কিমা ও মাটনের টুকরো ২০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখার পর অল্প ঘি, মরিচ গুঁড়ো, পেঁয়াজ কুচি ও ডিমের কুসুম মিশিয়ে শুকনো করে রান্না করতে হবে। সেদ্ধ আলুর সঙ্গে কিমা, মরিচ গুঁড়ো, আদা কুচি, রসুন কুচি, অল্প ঘি দিয়ে নাড়তে হবে। অর্ধেক করা ডিমের মধ্যে টুকরো করা মাটন দিয়ে ডিমটি চেপে দিতে হবে। মাটন কিমা ও আলু সেদ্ধ দিয়ে ডিমটাকে ঢেকে কর্নফ্লাওয়ার ও ডিমের ব্যাটারে ডুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে সাদা তেলে ভেজে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।