বাংলার হেঁশেলের হারিয়ে যাওয়া একটি পদ ঢেঁকি শাক। গরম গরম ভাত আর ঢেঁকি শাক থাকলে এক থালা ভাত মুহুর্তে শেষ করা যায়। সুস্বাদু এই ঢেঁকি শাক একবার সর্ষে পোস্ত আর চিনা বাদাম দিয়ে বানিয়ে দেখুন সত্যিই এর স্বাদ মুখে লেগে থাকবে। দেখে নিন সর্ষে পোস্ত দিয়ে ঢেঁকি শাক তৈরী করতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রণালী।
উপকরণ:
ঢেঁকি শাক, সরষে বাটা, পোস্ত বাটা। কালোজিরা, সর্ষের তেল, চিনা বাদাম, নুন , চিনি, কাঁচা লঙ্কা বাটা, হলুদ গুঁড়ো
প্রণালী:
সর্ষের তেল গরম হলে তার মধ্যে কালোজিরা ফোড়ন দিয়ে, আগে থেকে পরিষ্কার করে কেটে রাখা ঢেকির শাক, সামান্য নুন এবং হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভেজে নিন। শাক নরম হয়ে আসলে এর মধ্যে সর্ষে বাটা, পোস্ত বাটা এবং কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে শাকটাকে ভালো করে কষে নিন। ভালো করে ভাজা হলে চিনি দিন।উপর থেকে সামান্য সর্ষের তেল ও বাদাম ছড়িয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

রেসিপিটি সকলের সঙ্গে ভাগ করে নিলেন হ্যাংলা পরিবারের সদস্য জয়তী মিত্র।