উপকরণঃ- কড়াইশুঁটি (দেড় কাপ), কুচনো মেথি শাক (দেড় কাপ), পেঁয়াজ (২ টো, কুচনো), কাঁচালঙ্কা কুচি (১ টেবল চামচ), সাদা জিরে (১ চা-চামচ), আদা কুচি (১ টেবল চামচ), হিং (অল্প), শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো (১ চা-চামচ), হলুদ গুঁড়ো (১ চা-চামচ), ধনে গুঁড়ো (১ চা-চামচ), জিরে গুঁড়ো (১ চা-চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), ঘি (১ টেবল চামচ)।

প্রণালীঃ- নুনজলে কড়াইশুঁটি ৮০ শতাংশ সেদ্ধ করে নিন। মেথি শাকটাও ধুয়ে নিন। কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে গোটা জিরে আর হিং ফোড়ন দিন। পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা লাল করে ভাজুন। আদা কুচি আর কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। একে একে কড়াইতে দিন লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, জিরে গুঁড়ো এবং ধনে গুঁড়ো এবং পুরোটা ভাল করে কষান। অল্প জল দিন। এবার এই কষানো মশলায় মেথি শাক দিয়ে মিনিট দুয়েক নেড়েচেড়ে নিন। এবার সেদ্ধ করা কড়াইশুঁটি দিয়ে আবারও অল্প জল দিন। জল প্রায় টেনে আসলে ওর মধ্যে নুন ও চিনি দিন। পুরোটা হয়ে গেলে ঘি আর গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে পরিবেশন করুন রুটি বা পরোটার সঙ্গে।