0
0
চকোলেট আইসক্রিমের উপকরণঃ- দুধ (আধ লিটার), কর্ণফ্লাওয়ার (২ টেবল চামচ), চিনি (৮ টেবল চামচ), GMS গুঁড়ো (১ টবল চামচ), CMC গুঁড়ো (১/৪ চা-চামচ), ভ্যানিলা এসেন্স (১ চা-চামচ), ঘন ক্রিম (৫ টেবল চামচ), চকোলেট এসেন্স (আধ টেবল চামচ), চকো চিপস (২ টেবল চামচ), কোকো পাউডার (১ টেবল চামচ), চকোলেট কালার (৩ ফোঁটা), গার্নিশিং-এর জন্য গ্রেট করা চকোলেট।
চকোলেট আইসক্রিমের প্রণালীঃ- একটা পাত্রে দুধ, কর্ণফ্লাওয়ার, চিনি, GMS গুঁড়ো, CMC গুঁড়ো নিয়ে মিশিয়ে আঁচে বসান। ৭-৮ মিনিট আঁচে রাখুন। মিশ্রণটা ঘন হয়ে এলে গ্যাস থেকে নামিয়ে একটু ঠান্ডা হতে দিন। তবে এই সময় মিশ্রণটা ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। পুরো মিশ্রণটা একটা এয়ার-টাইট পাত্রে রেখে ৮-৯ ঘণ্টা ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে এই মিশ্রণে ক্রিম, ভ্যানিলা এসেন্স, চকোলেট এসেন্স, কোকো পাউডার, চকো চিপস, চকোলেট কালার খুব ভাল করে মেশান। আবার এই মিশ্রণ ৮-৯ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
ম্যাঙ্গো আইসক্রিমের উপকরণঃ- দুধ (আধ লিটার), কর্ণফ্লাওয়ার (২ টেবল চামচ), চিনি (৮ টেবল চামচ), GMS গুঁড়ো (১ টবল চামচ), CMC গুঁড়ো (১/৪ চা-চামচ), ভ্যানিলা এসেন্স (১ চা-চামচ), ঘন ক্রিম (৫ টেবল চামচ), ম্যাঙ্গো এসেন্স (৩ ফোঁটা), ম্যাঙ্গো কালার (৫ ফোঁটা), পাকা আমের শাঁস (৩ টেবল চামচ)।
ম্যাঙ্গো আইসক্রিমের প্রণালীঃ- একইভাবে একটা পাত্রে দুধ, কর্ণফ্লাওয়ার, চিনি, GMS গুঁড়ো, CMC গুঁড়ো নিয়ে মিশিয়ে আঁচে বসান। ৭-৮ মিনিট আঁচে রাখুন। মিশ্রণটা ঘন হয়ে এলে গ্যাস থেকে নামিয়ে একটু ঠান্ডা হতে দিন। তবে এই সময় মিশ্রণটা ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। পুরো মিশ্রণটা একটা এয়ার-টাইট পাত্রে রেখে ৮-৯ ঘণ্টা ঠান্ডা হতে দিন। এবার ওই ঠান্ডা আইসক্রিমের মিশ্রণে মেশান ম্যাঙ্গো এসেন্স, ম্যাঙ্গো কালার, পাকা আমের শাঁস। খুব ভাল করে মিশিয়ে ৮-৯ ঘণ্টার জন্য আইসক্রিমটা জমতে দিন।
পরিবেশনঃ- একটা পাত্রে চকোলেট আইসক্রিম আর ম্যাঙ্গো আইসক্রিম স্কুপ করে তুলে নিন। চকোলেট আইসক্রিমের ওপর ছড়িয়ে দিন চকো চিপস ও চকোলেট সস এবং ম্যাঙ্গো আইসক্রিমের ওপর দিন পাকা আমের ছোট ছোট টুকরো। ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন। এই গরমে দারুণ লাগবে।
চাঁদি ফাটা রোদ্দুরে একটু শান্তির ছোঁয়া আনবে হ্যাংলা ক্লাবের সদস্যা জয়া মুখার্জি-র দারুণ স্বাদের এই আইসক্রিম। ধন্যবাদ আপনাকে।
