এস্ক্যালোপ তৈরির উপকরণ:-

চিকেন ব্রেস্ট (পাতলা করে কাটা)

ইংলিশ মাস্টার্ড সস/কাসুন্দি (প্রয়োজন অনুযায়ী)

নুন (স্বাদ অনুযায়ী)

কালো গোলমরিচ গুঁড়ো (স্বাদ অনুযায়ী)

ডিম (১ টি)

ভিনেগার (প্রয়োজন অনুযায়ী)

প্যানকো ব্রেড ক্রাম্বস (প্রয়োজন অনুযায়ী)

কর্ন ফ্লাওয়ার (প্রয়োজন মত)

সাদা তেল (প্রয়োজন অনুযায়ী)

ফ্রাইস তৈরির উপকরণ:-

ব্লাঞ্চড আলু (কাটা)

কর্ন ফ্লাওয়ার (প্রয়োজন মত)

সাদা তেল (প্রয়োজন অনুযায়ী)

প্রণালীঃ- প্রথমে চিকেন ব্রেস্টকে সরু সরু করে কেটে রাখুন। এবার ইংলিশ মাস্টার্ড সস, গোলমরিচ গুঁড়ো, ডিম, কর্ন ফ্লাওয়ার ও নুন দিয়ে চিকেনের টুকরোগুলো ম্যারিনেট করে নিন। ঐ চিকেনের টুকরোগুলো একটি প্লেটে প্যানকো ব্রেড ক্রাম্বসে ভাল করে মাখিয়ে নিন। এরপর প্যানে তেল গরম করে সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন। অন্যদিকে ব্লাঞ্চ করা আলুর টুকরোগুলো কর্ন ফ্লাওয়ারে মাখিয়ে সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন। এবার একটি সার্ভিং প্লেটে টমেটো সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

রেসিপি সৌজন্যঃ- শেফ শান্তনু মুখার্জী