এই জমাটি ঠান্ডায় আর উত্সবের মরসুমে যতো বাইরের রকমারী খাবার দাবার থাকুক না কান, ঘরে আপনজন দের সাথে বসে জমিয়া আড্ডার খাবারের মত সুখ কোথাও নেই একেই হয়তো বলে স্বাদে আল্লাদে । খ্রিস্টিয়ান সম্প্রদায়ের কাছে এই বিশেষ দিন গুলো মাংস, কেক আর ওয়াইন সহযোগে পালিত হয় ।
Hangla Hneshel এর তরফ থেকে দুটো ফেস্টিভ্যাল মেনু দেয়া হল ।

Chicken Delicacy

উপকরণ: মুরগীর মাংস ১ কিলো, পিয়াজ (বড় ) ৭-৮ টা, রশুন বড় কোয়া ৮ টা, আস্ত ধনে, আস্ত জিরে, গোলমরিচ গোটা ৪ টে, কাসুরি মেথি ১ টেবিল চামচ, এলাচ ৩ টে, টমেটো ১ টা মাঝারি, সাদা তেল আর সর্ষের তেল, আদাবাটা, পাতি লেবুর রস ২ টেবিল চামচ ।

প্রণালী: মাংস ভালো করে ধুয়ে পাতিলেবুর রস, নুন, সর্ষের তেল মাখিয়ে ২ ঘন্টার মত ফ্রিজে রেখে দিতে হবে, এর পর মিক্সী তে পিয়াজ ৫ টা, রশুন ৬ টা, আস্ত জিরে, ধনে, কাসুরি মেথি, অর্ধেক টমেটো, এলাচ ও দুটো শুকনো লাল লঙ্কা দিয়া ভালো করে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে ।

ফ্রাইং প্যানএ সর্ষের তেল ও সাদা তেল সমান অনুপাতে দিয়া বাকি কাটা পিয়াজ লবঙ্গ, তেজপাতা, ছেড়ে দিতে হবে । পিয়াজ হালকা বেগুনি হয়ে এলে বাকি রশুন থেঁতো করে পিয়াজের মধ্যে দিয়া ভালো করে নাড়তে হবে । বাদামী রং ধরলে পেস্ট টা প্যান এ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে আন্দাজ মত নুন চিনি দিয়ে ভালো করে কষতে হবে । তেল ছাড়তে শুরু করলে মাংস প্যান এ দিয়ে ঢাকনা চাপা দিয়ে ২০ মিনিট গ্যাস অল্প করে রাখতে হবে । মাঝে মাঝে দেখে নিতে লাগবে যাতে তলা না ধরে যায় । মাংস জল ছাড়তে শুরু করলে অল্প লেবুর রস আর ধনে পাতা দিয়া ভালো করে কষতে লাগবে । মাংশ সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে ধনেপাতা আর স্লাইস করে কাটা লেবু দিয়ে গরম ভাত অথবা পরোটা সহযোগে হামলে পরার অপেক্ষা ।