0
0
কোফতার উপকরণঃ- জল ঝরানো ছানা (২৫০ গ্রাম), ময়দা (১ টেবল চামচ), চিনি ও নুন (স্বাদমতো), তেল ও ঘি (ভাজার জন্য), হলুদ (সামান্য)।
গ্রেভির উপকরণঃ- ছানা (৫০ গ্রাম), টকদই (২ টেবল চামচ), নুন, টমেটো বাটা (১ কাপ), আদা বাটা (২ চা চামচ), গোটা জিরে (১ চা চামচ), হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা বাটা (২ চা চামচ), কাজু ও কিশমিশ বাটা (২ টেবল চামচ)।
প্রণালীঃ- একটি পাত্রে ছানা, ময়দা, নুন, চিনি, হলুদ সমস্ত কিছু একসঙ্গে ভাল করে মেখে কোফতার আকার দিতে হবে । প্যানে ঘি ও তেল ভাল করে গরম করে মাঝারি আঁচে কোফতাগুলো ভেজে তুলে নিন। এবার ওই তেলে জিরে ও আদা বাটা ফোঁড়ন দিতে হবে । টমেটো বাটা দিয়ে একে একে সব মশলা দিয়ে টক দই, কাজু কিশমিশ বাটা, ছানা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে সামান্য গরম জল দিয়ে ফুটিয়ে কোফতাগুলো দিয়ে ঢাকা দিয়ে মিনিট সাতেক রান্না করলেই তৈরি ছানার কোফতা কালিয়া।
নিরামিষ এই রেসিপি আমাদের সঙ্গে ভাগ করে নিলেন সামা পারভিন।
