ছানার পোলাও

উপকরণঃ- গোবিন্দভোগ চাল (আধ কেজি), পনির বা ছানা (৪০০ গ্রাম), জিরে বাটা (৩ চা-চামচ), আদা বাটা (৩ চা-চামচ), গোটা গরম মশলা (দারচিনি, ছোট এলাচ, লবঙ্গ), হলুদ গুঁড়ো (১ চা-চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (১ চামচ), ঘি (আধ কাপ), নুন-চিনি (পরিমাণমতো), আলুর টুকরো (ছানার মতো সাইজে কাটা), তেজপাতা (৩ টে), গোটা জিরে (১ চা-চামচ)। [signinlocker id=”6822″] প্রণালীঃ- আলু […]

পনির ভাপে

উপকরণঃ- পনির (কিউব করে কাটা) (২০০ গ্রাম), সর্ষে বাটা, দই বা দুধ, চেরা কাঁচালঙ্কা, আদা বাটা, নুন, চিনি, সাদা তেল (১ চামচ)। প্রণালীঃ- তেল ছাড়া সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে নিন। এবার ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে ম্যারিনেটেড পনিরটা দিন। ঢাকনা চাপা দিন ২-৩ মিনিটের জন্য। এবারে নাড়াচাড়া করে পরিবেশন করুন। ইচ্ছে হলে ধনেপাতা কুচিও দিতে […]

দুধিয়া কাবাব

উপকরণঃ- পনির (১০০ গ্রাম), দুধ (৫ চা-চামচ), খোয়াক্ষীর (২৫ গ্রাম), ক্রিম (৩ চা-চামচ), চিজ (২৫ গ্রাম), নুন ও চিনি (স্বাদমতো), এলাচ গুঁড়ো (আধ চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), কাজুবাদাম (৭-৮ টা), ঘি (৬ চামচ), কিশমিশ, পেস্তা, কর্নফ্লাওয়ার। প্রণালীঃ- খোয়াক্ষীর, চিজ আর পনির গ্রেট করে নিন। এরপর ওর মধ্যে দুধ-ক্রিম ও বাকি উপকরণ মিশিয়ে বেশ […]

মখমলি মসলিন কোপ্তা

উপকরণঃ- পনির (২৫০ গ্রাম), নারকেল বাটা (আধ মালা), কাজু (১০ গ্রাম), কিশমিশ (১০ গ্রাম), কর্নফ্লাওয়ার (১ চামচ), বেসন (১ চামচ), নুন-চিনি (আন্দাজমতো), কাঁচালঙ্কা (৩ টে), তেল (৫০ মিলি)। গ্রেভির উপকরণঃ- কাজু (১০ গ্রাম), কিশমিশ (১০ গ্রাম), চারমগজ (১০ গ্রাম), নারকেল (২ চামচ), পোস্ত (২ চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), কাঁচালঙ্কা (৪ টে), মাখন (২০ গ্রাম), প্রণালীঃ- হাত […]

Purvora Potol

উপকরণঃ- পটল, পনির, কাঁচালঙ্কা, মটরশুটি, কিশমিশ, নুন, চিনি, ভাজা মশলা, বাদাম, পোস্ত, পাঁচফোড়ন, কর্নফ্লাওয়ার, সাদা তেল। প্রণালীঃ- প্রথমে পটলের খোসা ছাড়িয়ে বীজ বের করে নিয়ে সাদা তেলে হালকা ভেজে তুলে রাখুন । পনিরটা হাতে গুঁড়ো করে নিন এবং পনিরটা নুন, চিনি, কিশমিশ, মটরশুটি দিয়ে মেখে নিয়ে ভেজে রাখা পটলের মধ্যে অল্প অল্প করে ভরে দিন। […]

কড়াইশুঁটি-পনিরের পোলাও

উপকরণঃ- বাসমতী চাল (৮০০ গ্রাম), কিউব করে কাটা পনির (২৫০ গ্রাম), কড়াইশুঁটি (২০০ গ্রাম), গাজর কুচি (বড় ১টা), ঘি (৩ চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), সাদা তেল, ছোট এলাচ, তেজপাতা। প্রণালীঃ- চাল ধুয়ে সেদ্ধ (৯০ ভাগ) করে জল ঝরিয়ে নিয়ে ওর মধ্যে পরিমাণমতো নুন-চিনি দিয়ে বড় পরিষ্কার জায়গায় বা শুকনো থালায় চাল শুকোতে দিন। কড়াইতে সামান্য তেল […]

মিনি পনির টিক্কা

উপকরণঃ- পনির (২৫০ গ্রাম, কিউব করে কাটা), আদা বাটা (১ চা-চামচ), কাঁচালঙ্কা (৩ টে), জিরে ভেজে গুঁড়ো করা (১ চা-চামচ), টমেটো কেচাপ (২ টেবিল চামচ), নুন (স্বাদমতো), ধনেপাতা (১ মুঠো), পুদিনা পাতা (১ মুঠো), পেঁয়াজ (মাঝারি সাইজের ১ টা, কিউব করে কাটা), ক্যাপসিকাম (১ টা), রেড বেলপেপার (১ টা), পাতিলেবুর রস (১ টা), টক দই (২ […]

ছানা-পটলের দম

উপকরণঃ- পটল (৮-৯ টা, লম্বালম্বি কেটে নেওয়া), আলু (বড় ১টা, ডুমো দুমো করে কাটা), জল ঝরানো ছানা (৫০০ গ্রাম), কাজু-কিশমিশ, আদাবাটা, রসুনবাটা, পেঁয়াজবাটা, টমেটো কুচি, গোটা গরম মশলা, গরম মশলা গুঁড়ো, নুন-চিনি, হলুদ,  সাদা তেল, কাঁচালঙ্কা কুচি, শুকনোলঙ্কা, তেজপাতা, ময়দা (২ চামচ), পোস্তবাটা (৪ চামচ), ফেটানো টকদই (৫০ গ্রাম), গন্ধরাজ লেবুর খোসা গ্রেট করা (অল্প)। […]

ছানার কোফতা কালিয়া

কোফতার উপকরণঃ- জল ঝরানো ছানা (২৫০ গ্রাম), ময়দা (১ টেবল চামচ), চিনি ও নুন (স্বাদমতো), তেল ও ঘি (ভাজার জন্য), হলুদ (সামান্য)। গ্রেভির উপকরণঃ- ছানা (৫০ গ্রাম), টকদই (২ টেবল চামচ), নুন, টমেটো বাটা (১ কাপ), আদা বাটা (২ চা চামচ), গোটা জিরে (১ চা চামচ), হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা বাটা (২ চা চামচ), কাজু […]

মেথি পনির

উপকরণঃ- পনির (৫০০ গ্রাম), টক দই (আক কাপ), পেঁয়াজ বাটা (আধ কাপ), আদা বাটা (২ টেবল চামচ), সা-জিরে, কসৌরি মেথি, কাঁচালঙ্কা বাটা (ঝাল যেমন চান), হলুদ, জিরে গুঁড়ো, মাখন (১ চা-চামচ), সাদা তেল, নুন-চিনি (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- পনিরটা ছোট টুকরোতে কেটে সাদা তেলে অল্প ভেজে তুলে রাখুন। এবার ননস্টিক প্যানে আবারও তেল গরম করে প্রথমে সা-জিরে […]

পনির মাখানি

উপকরণঃ- পনির (৪০০ গ্রাম), দারচিনি (৩/৪টে), লবঙ্গ (৩/৪টে), ছোট এলাচ (৩/৪টে), তেজপাতা (২টো), কাঁচালঙ্কা কুচি (১ চা-চামচ), আদা-রসুন বাটা (১ চা-চামচ), টমেটো পিউরি (১২০ মিলি), শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো (১/২ চা-চামচ), ফ্রেশ ডাবল্ ক্রিম (৩ চা-চামচ), কসৌরি মেথি (১ চা-চামচ), ধনেপাতা কুচি (দেড় চা-চামচ), নুন ও চিনি (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- প্রথমে পনিরগুলো চৌকো করে কেটে হালকা করে […]

সয়া-ছানার কোফতাকারি

উপকরণঃ- সয়াবিন (আধ কাপ), ছানা (আধ কাপ), ময়দা, নুন, হলুদ, কাজু-কিশমিশ বাটা, গরম মশলা গুঁড়ো, তেল, আদা বাটা, রোস্ট করা ধনে ও জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, চেরা কাঁচালঙ্কা, তেল, আলু (সেদ্ধ করে কেটে নেওয়া)(কয়েক টুকরো), হিং, পাঁচফোড়ন, টমেটো, চিনি, ঘি, তেজপাতা। প্রণালীঃ- ছানা ও সয়াবিন আলাদাভাবে ভাল করে বেটে নিন। এবারে একটা বাটিতে দুটোকে মিক্স […]

আলু-পনির টিক্কা

উপকরণঃ- আলু (৪ টে), পনির (১ কাপ), সুইট কর্ন (১ কাপ), জিরে গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), কাঁচালঙ্কা কুচি (১ টেবল চামচ), নুন (স্বাদমতো), সাদা তেল (ভাজার জন্য)। প্রণালীঃ- আলুটা সেদ্ধ করে নিন এবং পনিরটা গ্রেট করে রাখুন। এবার একটা বাটিতে সেদ্ধ আলু, পনির ও বাদবাকি সব উপকরণ একসঙ্গে নিয়ে ভাল […]

তিল-পনিরের টিক্কা

উপকরণঃ- আলু (৪ টে), পনির (১ কাপ), সুইট কর্ন (১ কাপ)(সেদ্ধ করা), চাট মশলা (১ টেবল চামচ), তিল, কাঁচালঙ্কা কুচি (১ টেবল চামচ), নুন (স্বাদমতো), সাদা তেল (ভাজার জন্য), ডিম (১ টা)। প্রণালীঃ- আলুটা সেদ্ধ করে নিন এবং পনিরটা গ্রেট করে নিতে হবে। একটা বাটিতে সেদ্ধ আলু, পনির এবং বাদবাকি সব উপকরণ নিয়ে ভাল করে […]

মোহন পোলাও

উপকরণঃ- দুধ (আধ লিটার, লেবু দিয়ে কাটিয়ে ছানা তৈরি করুন ভাল করে ঝরিয়ে নিন), ময়দা (২ চামচ), সেদ্ধ করা মটরশুঁটি (১ কাপ), বাসমতী চাল (৩ কাপ), খাবার সোডা (১/৬ চা-চামচ), কুচনো পেঁয়াজ (২টো, বড়), ঘি (অল্প), সাদা তেল (পরিমাণমতো), ছোট এলাচ (২টো), তেজপাতা (২টো), দারচিনি (১ টুকরো)। পুরের জন্যঃ- ঘন সর (২ চামচ), চিজ (আধখানা […]

পনির পকোড়া

উপকরণঃ- পনির (চৌকো টুকরো করে কাটা ২৫০ গ্রাম), বেসন (১ কাপ), লঙ্কাগুঁড়ো (আধ চামচ), তেল (২ কাপ), নুন (স্বাদমতো)। চাটনির উপকরণঃ- পুদিনা পাতাবাটা (১ চা-চামচ), ধনেপাতা বাটা (১ টেবিল চামচ), নুন-চিনি (সামান্য)। প্রণালীঃ- একটা পাত্রে নুন, জল, লঙ্কাগুঁড়ো ও বেসন মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন। চাটনির জন্য রাখা সব উপকরণ একসঙ্গে বেটে নিন। পনিরের টুকরোগুলো বেটে […]