সন্ধ্যাবেলার যে কোনো পার্টিতে স্ন্যাক্সে রাখতে পারেন ভেটকি মাছের সুস্বাদু পদ চিজ ফিশ রোল। দেখে নিন সাধারণ ফিস রোলের থেকে ভিন্ন স্বাদের এই ফিস রোল তৈরী করতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রণালী।
উপকরণঃ- নুন, ভিনিগার ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে মেখে রাখা ভেটকি মাছের টুকরো, চিজ স্লাইস, রসুন বাটা, আদা বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, পেঁয়াজ বাটা, ধনেপাতা কুচি, ফেটানো ডিম, ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, বেকিং পাউডার, মাখন, দুধ, সাদা তেল, ভাজা কাজুবাদাম কুচি।
হোয়াইট সসের উপকরণঃ- মাখন, ময়দা, দুধ, গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন, চিনি, ধনেপাতা কুচি।
প্রণালীঃ- একটা মিক্সিং বোল-এ নুন, ভিনিগার, গোলমরিচ গুঁড়ো মাখিয়ে রাখা ভেটকি মাছের টুকরো নিয়ে ওতে রসুন বাটা, আদা বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, পেঁয়াজ বাটা, ধনেপাতা কুচি আর ফেটানো ডিম দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে কিছুক্ষণ। অন্য একটা পাত্রে ২ কাপ ময়দা নিয়ে তারমধ্যে ১ কাপ কর্নফ্লাওয়ার, বেকিং পাউডার, মাখন আর নূন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে তার মধ্যে দুধ, ফেটিয়ে রাখা ডিম মেশান। পুরো মিশ্রণটা মিক্সারে দিয়ে ব্যাটার বানিয়ে নিন। এরপর ওই ম্যারিনেট করা মাছের টুকরোগুলোর ওপর চিজের স্লাইস দিয়ে ব্যাটারে ডুবিয়ে রাইস ব্র্যান তেলে ডিপ ফ্রাই করে তুলে নিতে হবে।
হোয়াইট সস বানানোর জন্য- অন্য একটা ফ্রাইং প্যানে মাখন দিয়ে ওর মধ্যে ময়দা, দুধ, গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন, চিনি আর ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিন। একটু ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ভেজে রাখা চিজি ভেটকির ওপর হোয়াইট সস আর ভাজা কাজুবাদাম কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।