রোববার মাটন খাবার প্ল্যান থাকলে, মাটনের ঝোল বা কষা না বানিয়ে বানিয়ে ফেলুন মাটনের নতুন ধরনের রেসিপি চারকোল মাটন। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই চারকোল মাটন।
উপকরণঃ- কারি কাট করা মাটন (৫০০ গ্রাম) , পেঁয়াজ (স্লাইস করে কাটা) (২০০ গ্রাম), আদা বাটা (২ টেবল চামচ), রসুন বাটা (২ টেবল চামচ), হলুদ গুঁড়ো (২ টেবল চামচ), শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), নুন (স্বাদমতো), চিনি (স্বাদমতো), সর্ষের তেল (১৫০ গ্রাম), গোটা গরম মশলা, গরম মশলা গুঁড়ো, ঘি (১ টেবল চামচ), কাঠকয়লা।
প্রণালীঃ- প্রথমে একটি প্যানে সর্ষের তেল গরম করে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন। গোটা গরম মশলা লালচে হলে পেঁয়াজ, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিয়ে মাটনের টুকরো মিশিয়ে দিন। ১৫-২০ মিনিট নাড়ুন। এরপর নুন ও চিনি মিশিয়ে ৪০-৫০ মিনিট ঢাকনা চাপা দিয়ে রান্না হতে দিন। খানিকক্ষণ পর ঢাকনা খুলে অল্প নেড়ে নিয়ে গরম মশলা গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। মাটন সেদ্ধ হয়ে নরম হলে একটি বাটিতে ঘি ও কাঠকয়লা রেখে জ্বালিয়ে দিন। জ্বলন্ত কাঠকয়লার বাটিটা মাটনের মাঝখানে বসিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন। এতে একটা স্মোকি ফ্লেভার আসবে। কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে গরম গরম পরিবেশন করুন।